Торт «Анжелика» на варенье со сметанным кремом
Описание рецепта
Торт получается плотным, хорошо пропитанным и совсем не приторным — варенье даёт кислинку, которая балансирует сладкий крем. Глазурь застывает красиво, держит форму и не течёт при комнатной температуре.Слово редактора
Торт «Анжелика» — домашняя выпечка на основе теста с вареньем и содой. Четыре мягких коржа промазываются сметанным кремом, а сверху торт покрывается шоколадной глазурью на сметане и сливочном масле. Украсить можно рублеными орехами или кружочками киви. Подходит для любого стола — ингредиенты простые, техника несложная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- варенье1стакан
- сода1шт.
- молоко1стакан
- яйцо3шт.
- сахар1стакан
- сметана500г
- сахар ванильный1пакет
- какао3ст. л.
- масло сливочное70г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории475кКал19.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Стакан варенья смешать с одной — полутора чайными ложками соды, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 40 минут.Варенье подойдёт любое — смородиновое, вишнёвое, абрикосовое. Чем насыщеннее вкус варенья, тем ароматнее коржи. - Шаг 2Шаг 2Добавить стакан тёплого молока, яйца, сахар и муку — тесто по густоте должно напоминать оладьевое.Следите, чтобы молоко было именно тёплым, а не горячим — иначе яйца свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Всё тщательно перемешать, испечь два коржа и разрезать каждый пополам, чтобы получилось четыре коржа.Коржи удобнее разрезать остывшими: горячие крошатся и ломаются.
- Шаг 4Шаг 4Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром, промазать кремом все коржи.Крем можно сделать гуще, если сметана жирная (от 25%). Если сметана жидкая, дайте крему постоять в холодильнике 15 минут перед нанесением.
- Шаг 5Шаг 5Для глазури смешать сахар с какао, добавить сметану и сливочное масло, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.Глазурь мешайте без остановки — сахар легко пригорает ко дну.
- Шаг 6Шаг 6Глазурь слегка остудить, покрыть ею верх и бока торта. По желанию посыпать рублеными грецкими или другими орехами либо украсить кружочками киви.Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике не менее двух часов: коржи пропитаются кремом и станут мягче.
Комментарии
1А варенье должно быть сладким или с кислинкой? И еще, можно ли использовать замороженную ягоду с сахаром вместо варенья, например черную смородину? Какого размера должна быть форма?