Особенности рецепта: Яблочные маффины с корицей и штрейзелем — хрустящая крошка сверху

🟢 Быстро 🔥 310 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Ирина.

Яблочные маффины с корицей и штрейзелем — хрустящая крошка сверху

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Маффины выходят пышными внутри и хрустящими снаружи — штрейзель делает своё дело.

Слово редактора

Яблочные маффины на кефире с добавлением молотой корицы и рубленых грецких орехов в штрейзеле. Тесто не взбивают — это намеренно: небольшие сухие комочки внутри дают нужную текстуру. Сверху маффины покрываются хрустящей крошкой. Подходят для завтрака, перекуса или к чаю. Из одного замеса получаются маффины двух форм — с высокой шапочкой или ровные, в зависимости от наполнения форм.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории310кКал
12.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить сухую смесь: соединить муку, разрыхлитель, соду, молотую корицу и ванильный сахар.
Сухие ингредиенты можно отмерить заранее и хранить смесь в закрытой банке.
Шаг 2
Яблоко очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке и сбрызнуть лимонным соком.
Лимонный сок предотвращает потемнение яблока — не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Приготовить жидкую смесь: соединить натёртое яблоко, яйцо, сахар, растительное масло и кефир. Перемешать — не взбивать.
Кефир можно заменить натуральным йогуртом той же жирности.
Шаг 4
Приготовить штрейзель: перетереть сливочное масло с мукой, сахаром и рублеными грецкими орехами до сухой крошки.
Штрейзель должен получиться рассыпчатым, не слипшимся — работайте быстро, масло должно быть холодным.
Шаг 5
Быстро объединить сухую и жидкую смеси. Вымешивать до однородности не нужно — в тесте должны оставаться сухие комочки.
Именно непромешанное тесто с комочками даёт характерную рыхлую текстуру маффинов — не старайтесь добиться гладкости.
Шаг 6
Шаг 6
Формочки для маффинов смазать сливочным маслом. Заполнить тестом, сверху присыпать штрейзелем.
Чтобы получить маффины с высокой шапочкой, заполняйте формочки до самого верха. Для ровных маффинов — на три четверти.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 30 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Готовые маффины лучше есть в день выпечки — тогда штрейзель остаётся хрустящим. На следующий день их можно разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Храните в закрытом контейнере не более двух суток. По этому рецепту маффины получаются с насыщенным яблочным ароматом — фото готовых изделий хорошо передаёт их пышную текстуру и золотистую крошку сверху.

Оценить522

Ирина