Рассольник с куриными потрошками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень давнишний рецепт из журнала "Школа гастронома". Очень полюбился! Легкий ароматный рассольник получается!
Вариантов знаменитого русского супа – рассольника – очень много, в том числе и на сайте.
В классических вариантах используют не мясо, а потроха (куриные, гусиные, телячьи).
Как говорил герой В. Высоцкого в фильме «Место встречи изменить нельзя»? – «Сейчас бы супчика, да с потрошками!»
Предлагаю приготовить рассольник. Бульон получается очень легкий. Суп – ароматнейший. Не последнюю роль играет корневой сельдерей.
Ну и конечно, никаких маринованных огурцов – только соленые!
У меня - вот по этому рецепту: ссылка
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы соленые3шт.
- огуречный рассол0.5стакан
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- сельдерей корень50г
- рис3ст. л.
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком4шт.
- перец душистый горошком2шт.
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- куриные потрошки500г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриные потрошка промыть, очистить от пленок, отправить в кастрюлю, залить водой.
На сильном огне довести до кипения. Снять пену, посолить, огонь сделать тише, дать покипеть 10 минут.
Достать потроха из бульона, промыть в теплой воде. Нарезать: сердце, печень – пополам, желудки – на 4 части.
Бульон процедить через мелкое сито в другую кастрюлю, довести до кипения, вернуть потроха в бульон. - Шаг 1
Морковь, сельдерей, лук очистить, порезать, обжарить на растительном масле.
Положить в бульон, варить 10 минут. - Шаг 2
С огурцов снять кожицу, поместить в небольшую кастрюльку, залить стаканом кипятка, варить 10 минут.
Полученный отвар процедить.
Огурцы порезать, отправить в отвар, влить рассол. Довести до кипения. Снять с огня. - Шаг 3
Очищенный и порезанный на кубики картофель добавить в рассольник, варить 5 минут.
Затем отправить туда промытый рис. Варить все вместе 7 минут.
Добавить огурцы с отваром, оба вида перца. Варить еще 10 минут. - Шаг 4
За 5 минут до окончания варки отправить в рассольник лаврушку.
Подавать со сметанкой!
Оценить524
0