Особенности рецепта: Мексиканский суп с фасолью и перцем чили

🟢 Быстро 🔥 255 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Ксения.

Мексиканский суп с фасолью и перцем чили

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Суп острый, насыщенный и при этом полностью вегетарианский — редкое сочетание.

Слово редактора

Острый овощной суп по мотивам мексиканской кухни: томаты в собственном соку, красная фасоль, перец чили и болгарский перец составляют его основу. Подходит вегетарианцам — на овощном бульоне без мяса. По желанию суп можно пюрировать блендером до кремовой текстуры или оставить с кусочками. Подаётся с поджаренной тортильей и свежей зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок3зубчик
паприка красная3ст. л.
перец болгарский красный1шт.
помидоры консервированные в собственном соку1банка
овощной бульон0.3л
фасоль красная консервированная1банка
перец чили1шт.
лук репчатый1головка

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории255кКал
10.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук, перец чили и чеснок мелко нарезать.
Нарезайте лук как можно мельче — он быстрее отдаст сок и не будет чувствоваться в готовом супе.
Шаг 2
Шаг 2
На оливковом масле обжарить лук две минуты, добавить чили и чеснок, жарить ещё две минуты.
Если хотите меньше остроты, удалите семена чили перед нарезкой.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить паприку, перемешать.
Паприку добавляйте в горячее масло с овощами, а не в бульон — так она лучше раскроет аромат.
Шаг 4
Шаг 4
Болгарский перец мелко нарезать, добавить в сковороду и обжаривать два-три минуты.
Болгарский перец нарезайте небольшими кубиками, чтобы он успел размягчиться за два-три минуты.
Шаг 5
Шаг 5
Перелить смесь в кастрюлю, добавить помидоры в собственном соку и перемешать.
Помидоры можно слегка размять ложкой прямо в кастрюле, если они целые.
Шаг 6
Шаг 6
Влить овощной бульон и довести до кипения. По желанию пюрировать суп блендером.
Пюрировать или нет — дело вкуса: пюрированный суп получается кремовым, с кусочками — более текстурным.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить красную фасоль и прогреть суп одну-две минуты.
Фасоль консервированная уже готова, достаточно прогреть её в супе, не переваривайте.
Шаг 8
Шаг 8
Подавать с кусочками поджаренной тортильи и зеленью.
Тортилью поджаривайте на сухой сковороде до лёгкой корочки и подавайте сразу.

На заметку

Готовый суп подавайте горячим с поджаренными полосками тортильи и свежей кинзой или петрушкой. В холодильнике хранится до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте кукурузу из банки или замените фасоль нутом. Пошаговые фото помогут приготовить суп даже без опыта в мексиканской кухне.

Оценить514

Ксения