Овощное масло с печёным перцем и вялеными томатами
Описание рецепта
Не знаю, относится ли моё маслице к летним заготовкам,ведь его можно приготовить круглый год, но лучше использовать именно летний тонкокожий перец (в нём нет белой мякоти, которая нам не нужна!). Мой перчик выращен на местном огороде под Ригой. Специи дабавляла под свой вкус. А если перца под рукой не оказалось, возьмите просто печёный болгарский из холодильника — вкус будет чуть мягче, но тоже хорош. Такое маслице у меня редко доживает до вечера — разбирают на тосты быстрее, чем я успеваю его нарезать.Слово редактора
Овощное масло — это ароматная масляная паста на основе сливочного масла, которую готовят без выпечки, смешивая его с печёными и вялеными овощами. В основе техники — обжигание перца на открытом огне и настаивание масла в холоде для застывания. Такое масло удобно держать в морозилке и отрезать по кусочку к тосту, макаронам или картофелю. Вариации возможны за счёт замены специй, лука или добавления цедры — вкус легко подстроить под себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Приправы
- соль гималайская0.5ч. л.
- базилик сушеный0.5ч. л.
- перец лимонный2щепотка
- луковый порошок1ст. л.
- Основные
- помидоры вяленые2долька
- перец болгарский красный1шт.
- сливочное масло1пачка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории159кКал6.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В жару не хотелось нагревать духовку,решила по-ленивому обжечь перчик на открытом огне.Открытый огонь заменяет духовку и придаёт перцу лёгкий дымный привкус — удобный способ в жару. - Шаг 2
Накалываем на вилку и держим перец над огнём, равномерно поворачивая со всех сторон.Поворачивайте перец равномерно, чтобы кожица обгорела со всех сторон, а мякоть не пересохла. - Шаг 3
Когда обуглится вокруг, выключаем огонь, достаём обычный пищевой пакетик...Пакет создаёт эффект паровой баньки — кожица отходит от мякоти легче и снимается почти без усилий. - Шаг 4
И закутываем в него горячий перец, оставим на несколько минут.Не сокращайте это время: чем дольше перец распаривается в пакете, тем проще будет его очистить. - Шаг 5
Затем ножом снимаем тонкую верхнюю кожицу,чистим серединку. Вяленые томаты мелко крошим. Лук готовый обжаренный,продаётся в отделах восточной кухни,он такой вкусный!Снимайте кожицу аккуратно ножом или руками; готовый обжаренный лук из восточных отделов ускоряет процесс. - Шаг 6
Мягкое масло (достаём заранее) смешиваем с томатной крошкой, базиликом, луком.Масло должно быть действительно мягким, иначе ингредиенты распределятся неравномерно. - Шаг 7
Гималайскую соль всыпаем по частям, потом ещё, если не хватает.Добавляйте соль небольшими порциями и пробуйте — гималайская соль по вкусу мягче обычной поваренной. - Шаг 8
Настала очередь раскромсать перчик. Сначала на полоски.Режьте полосками произвольной ширины — от этого зависит, насколько крупными получатся кусочки в масле. - Шаг 9
Потом на мелкие кубики.Кубики должны быть мелкими, чтобы масло легко намазывалось и держало форму после застывания. - Шаг 10
Высыпаем к маслу. Посыпала ещё лимонным перцем,но можно простым и немного цедры лимона.Лимонный перец можно заменить обычным с добавлением цедры — вкус станет чуть более свежим и кислым. - Шаг 11
Перемешиваем несколько раз, пробуем на соль.Перемешивайте до однородности и обязательно пробуйте перед заворачиванием — соль легко не рассчитать. - Шаг 12
Заворачиваем в пергамент или в пакет после сухих завтраков (я их сохраняю для шоколадной колбасы-очень удобно!).Пакет от сухих завтраков — удобная альтернатива пергаменту, он держит форму колбаски и не рвётся. - Шаг 13
Убрали в морозилку на ночь.За ночь масло полностью застынет и легко нарежется на порционные кружочки. - Шаг 14
Даём немного полежать маслицу после морозилки и тогда отрезаем по кусочку.Дайте маслу несколько минут при комнатной температуре — так его проще нарезать без крошения. - Шаг 15
На горячий тост (или два!) кладём кругляшик самодельного маслица и под кофеёк наслаждаемся :)Кладите масло на горячий тост сразу после нарезки — оно начнёт подтаивать и пропитывать хлеб. - Шаг 16
Можно положить в макароны или на горячую картошку,масла хватит и на завтрак и на обед :)Такое масло хорошо тает на горячих гарнирах, заменяя привычную заправку сливочным маслом или соусом. - Шаг 17
Но мне по душе на греночку (с отрубями кстати!), так хрустно и так вкусно - не оторваться :)Хлеб с отрубями выгодно оттеняет вкус масла за счёт хрустящей текстуры и лёгкой ореховой нотки.
Комментарии
7Супер масло! Танюш, верно, с домашним хлебом или тостом...это вкусно до безобразия!!!pooh_lol😋😍
у меня аж желудок заговорил от такой прелести 😊🌺
Какая прелесть! 😍 Такого маслица еще не пробовала, только селедочное делала!
отличное маслице😍
Танюша, очень понравилось мне твоё маслице!!!👌 😋 Отличный рецептик!💖🌻