Теплый салат с баклажанами и фетой

Баклажаны нарежьте кубиками 1х1. Если баклажаны горчат, то очистите их от шкурки или нарезанные баклажаны посыпьте солью, дайте им пустить сок, после чего хорошо промойте холодной водой и отожмите.

Перцы нарежьте кубиками чуть крупнее, чем баклажаны. Такими же кубиками нарежьте фету и помидоры. Помидоры предварительно очистите от кожицы, опустив их в кипяток, а затем в холодную воду.

Баклажаны обжарьте на оливковом масле до готовности, полейте бальзамическим уксусом и дайте ему немного выпариться. Добавьте перец и припустите вместе с баклажанами. Перец должен остаться слегка хрустящим (al dente). Снимите овощи с огня.

Выложите горячие овощи в салатник, добавьте помидоры и фету. Посыпьте нарубленной зеленью.

Для заправки смешайте яблочный уксус, горчицу, мёд, перец и соль. Залейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте. BON APPETIT!