Особенности рецепта: Теплый салат с баклажанами и сыром фета

🟢 Быстро 🔥 433 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Liza Pirogova.

Теплый салат с баклажанами и сыром фета

09 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Liza PirogovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкуснейший сезонный салат. Довольно легкий и сытный одновременно. Может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасным гарниром к мясу. Я часто делаю его летом, когда баклажаны и помидоры особенно хороши, а тёплые овощи с холодной фетой создают приятный контраст. Если подать салат с кусочком хорошего хлеба, он вполне сойдёт за лёгкий ужин.

Слово редактора

Тёплый салат из баклажанов, болгарского перца, помидоров и фета — блюдо на стыке горячего гарнира и лёгкого летнего салата. Овощи обжариваются на оливковом масле и слегка тушатся с бальзамическим уксусом, после чего смешиваются с сырыми томатами и сыром. Заправка на основе яблочного уксуса, горчицы и мёда добавляет кислотно-сладкую ноту, а свежая зелень — аромат. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, а количество перца и остроту заправки легко подстроить под свой вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории433кКал
18.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кубиками 1х1. Если баклажаны горчат, то очистите их от шкурки или нарезанные баклажаны посыпьте солью, дайте им пустить сок, после чего хорошо промойте холодной водой и отожмите.
Нарезайте баклажаны равномерными кубиками — так они прожарятся одинаково и не расползутся при готовке.
Шаг 2
Шаг 2
Перцы нарежьте кубиками чуть крупнее, чем баклажаны. Такими же кубиками нарежьте фету и помидоры. Помидоры предварительно очистите от кожицы, опустив их в кипяток, а затем в холодную воду.
Снимайте кожицу с помидоров сразу после кипятка, пока она легко отходит — так мякоть останется целой.
Шаг 3
Шаг 3
Баклажаны обжарьте на оливковом масле до готовности, полейте бальзамическим уксусом и дайте ему немного выпариться. Добавьте перец и припустите вместе с баклажанами. Перец должен остаться слегка хрустящим (al dente). Снимите овощи с огня.
Не передерживайте перец на огне: он должен слегка похрустывать, а не превращаться в мягкую массу.
Шаг 4
Шаг 4
Выложите горячие овощи в салатник, добавьте помидоры и фету. Посыпьте нарубленной зеленью.
Смешивайте овощи с фетой, пока они ещё горячие — сыр слегка подплавится и лучше пропитается соком овощей.
Шаг 5
Шаг 5
Для заправки смешайте яблочный уксус, горчицу, мёд, перец и соль. Залейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте. BON APPETIT!
Заправку лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы мёд и горчица не расслоились.

На заметку

Подавайте салат тёплым сразу после заправки — так контраст горячих овощей и холодной фета ощущается ярче. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно, но фета отдаёт лишнюю влагу, поэтому вкуснее всего салат в день приготовления. Баклажаны можно заменить цукини, а бальзамический уксус — красным винным.