Фарфалле с тыквой, ветчиной и цукини в сливочном соусе
Описание рецепта
Тыква в пасте — это не эксперимент, а вполне логичное сочетание: она даёт соусу кремовую текстуру и насыщенный цвет без сливок и масла в больших количествах. Молоко смягчает вкус, ветчина добавляет солёную нотку, а цукини — лёгкость. Получается паста, которую не стыдно поставить и детям, и взрослым. Фарфалле хорошо удерживают густой соус в своих складках, так что каждый кусочек получается с начинкой. Я прогреваю всё вместе буквально пару минут — главное не передержать, чтобы соус остался бархатистым.Слово редактора
Фарфалле с тыквенным соусом — паста с ярким оранжевым цветом и мягким вкусом. Тыква тушится в молоке и пробивается блендером до однородного крема, ветчина и цукини обжариваются отдельно и добавляют текстуру. Блюдо хорошо подходит для детского стола: без острого, без тяжёлых соусов. Готовится быстро — около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ветчина300г
- тыква300ст. л.
- цукини100г
- молоко250мл
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Фарфалле Barilla400г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории1003кКал41.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук измельчить и обжарить на оливковом масле до мягкости.Лук можно взять белый — он мягче по вкусу и не перебивает тыкву. - Шаг 2Шаг 2Добавить крупно нарезанную тыкву, влить молоко и готовить 10 минут на среднем огне.Чтобы соус получился гуще, дайте молоку немного выпариться перед измельчением.
- Шаг 3Шаг 3Приправить солью и перцем, затем пробить смесь блендером до однородного соуса.Если хотите более нежную текстуру, процедите соус через сито после блендера.
- Шаг 4Шаг 4На отдельной сковороде обжарить ветчину и цукини, нарезанные кубиками.Цукини нарезайте примерно того же размера, что и ветчина — так начинка выглядит аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Фарфалле отварить в кипящей подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке.Не переварите пасту: аль денте лучше держит соус и не разваливается при перемешивании.
- Шаг 6Шаг 6Переложить пасту в сковороду с ветчиной и цукини, добавить тыквенный соус и прогреть на медленном огне.Прогревайте пасту с соусом не дольше двух-трёх минут, чтобы соус не расслоился.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тыквенный соус быстро густеет. При желании посыпьте тёртым пармезаном. Хранить готовую пасту можно в холодильнике до суток, перед подачей добавьте немного молока и прогрейте. Полный рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию соуса — ориентируйтесь на цвет и однородность после блендера.Оценить51
0