Свинина в пиве, запечённая с овощами и баклажанами
Описание рецепта
Подобное блюдо всем знакомо - одно из моих любимых Вчера приготовил - отлично посидели с женой и гостями Хорошо сочетается с блюдом бокал темного пива либо тоник с лимоном Всем удачи, и поделитесь кусочком мяса с другом. Приятного аппетита!Слово редактора
Свинина, запечённая в пиве — сытное блюдо для семейного стола или дружеских посиделок. Мясо нарезается порционно, прослаивается баклажаном, морковью и чесноком, заливается светлым пивом и томится в духовке под крышкой до мягкости. Пиво не чувствуется в готовом блюде — оно даёт мясу сочность и глубокий вкус. Подходит для запекания в жаровне, утятнице или форме с плотной крышкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый300г
- баклажаны300г
- помидоры300г
- морковь200г
- пряничные специи3ст. л.
- чеснок10головка
- лавровый лист3шт.
- кунжут1ст. л.
- пиво светлое400г
- растительное масло100г
- свинина с жирком1500г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории1554кКал64.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дно посуды для запекания полить растительным маслом. Лук нарезать и выложить на дно равномерным слоем.Лук на дне защищает мясо от пригорания и сам становится частью соуса. - Шаг 2
Остальные овощи — баклажаны, морковь, помидоры — нарезать произвольно. Чеснок очистить.Помидоры можно нарезать крупно — они дадут дополнительный сок при запекании. - Шаг 3
Смешать специи: соль, чёрный перец, карри, базилик, куркуму и пряничные специи.Со специями лучше не перебарщивать: достаточно по половине чайной ложки каждого вида. - Шаг 4
В куске свинины сделать порционные надрезы, не прорезая до конца. Тщательно натереть мясо смесью специй со всех сторон.Выбирайте свинину с жирком — лопатку или шею: постное мясо получится суше. - Шаг 5
Шаг 5В разрезы вложить кусочки баклажана, чеснока и моркови. Оставшиеся овощи разложить вокруг мяса в посуде для запекания.Надрезы делайте с шагом около трёх–четырёх сантиметров, чтобы специи и овощи хорошо пропитали мясо изнутри. - Шаг 6Шаг 6Залить всё светлым пивом. Сверху посыпать кунжутом. Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на полтора–два часа.Используйте светлое пиво без резкого хмелевого привкуса — оно не перебивает вкус мяса.
- Шаг 7Шаг 7Выключить духовку и оставить мясо внутри ещё на 30–40 минут, не открывая крышку, — чтобы потомилось.Не пропускайте этап томления с выключенной духовкой — именно он делает мясо мягким и сочным.
На заметку
Подавайте прямо из посуды, в которой запекалось, — так красивее и удобнее. На гарнир хорошо идёт отварной картофель или хлеб, чтобы собрать соус. Рецепт легко масштабировать под большую компанию — просто увеличьте количество мяса и овощей пропорционально. Фото блюда делайте сразу после вскрытия крышки: пар и цвет корочки выглядят эффектно. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой.Оценить518
0
Комментарии
5Поздравляю с первым вкусным рецептом!!!😋💐
А я бы не отказалась от Вашего домашнего виноградного винца к такому мяску. Я не любитель пива, да и домашнее виноградное вино полезнее, да еще из Молдовы😋
это вкусно😋
Поздравляю с первым рецептом на сайте!!! 😃🐾💐🐾
С почином Вас! 💐 Хороший рецепт, верю что вкусно. И, что немаловажно в наш век - нехлопотный.