Особенности рецепта: Маринованный лук с перцем и базиликом на зиму

🟢 Быстро 🔥 184 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Валентина.

Маринованный лук с перцем и базиликом на зиму

09 октября 2026

Время приготовления 40 мин

ВалентинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкуснейший маринованный лук с кусочком сладкого перца и веточкой ароматного базилика. К тому же, фиолетовый лук очень красиво смотрится в баночке, да и в тарелочке тоже. Готовлю такой лук именно на зиму — банки прекрасно стоят в погребе до холодов, а открываешь одну к любой мясной нарезке или картошке, и стол сразу выглядит наряднее.

Слово редактора

Маринованный лук — простая овощная заготовка на зиму, где вкус держится на сочетании репчатого лука, сладкого болгарского перца и свежего базилика. Овощи заливают кипящим маринадом на основе воды, соли, сахара и уксуса, после чего банки закатывают и переворачивают до полного остывания. Такой лук хранят в прохладном месте — погребе или подвале — и открывают зимой как готовую закуску или дополнение к мясным блюдам. Вариаций много: можно менять сорт лука на белый или обычный, а перец — на любой цвет, сохраняя пропорции маринада.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории184кКал
7.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала нужно простерилизовать банки и крышки. Помыть и очистить лук. У меня был фиолетовый длинный. Перец нарезать на кусочки, базилик помыть. На дно банки насыпаем перец душистый и перец черный горошком. Затем укладываем плотно лук, не забывая положить кусочек перца и веточку базилика.
Стерилизация банок и крышек — обязательный шаг для долгого хранения, иначе заготовка может забродить.
Шаг 2
Из кусочка перчика я вырезала вот такой узор. Так банка с луком будет выглядеть еще наряднее.
Фигурная нарезка перца — не обязательный, но приятный декоративный приём, если хочется красивую подачу.
Шаг 3
А вот и базилик.
Выбирайте свежий, не подвявший базилик — он даст более яркий аромат в готовой заготовке.
Шаг 4
Заливаем кипящим маринадом. Для маринада: в воде растворить соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус и сразу же заливать. Закатать и перевернуть вверх дном.
Уксус добавляйте в маринад в самом конце, сразу перед заливкой, чтобы сохранить его резкость и не переварить.
Шаг 5
Когда остынет, поставить в погреб или подвал.
Перевёрнутые банки нужно оставить остывать при комнатной температуре, не укутывая, чтобы проверить герметичность закатки.
Шаг 6
А зимой наслаждаемся вкуснейшим луком. Приятного аппетита!
Перед подачей дайте банке постоять при комнатной температуре — так вкус маринада раскроется полнее.

На заметку

Готовый маринованный лук подают как самостоятельную закуску или дополнение к мясным и картофельным блюдам. Хранить банки лучше в прохладном тёмном месте — погребе, подвале или холодильнике, вдали от прямого света. Если погреба нет, можно держать заготовку в кладовке при невысокой температуре. Типичная ошибка — недостаточная стерилизация банок, из-за чего маринад мутнеет раньше срока.