Лечо "Фасолинка" со стручковой фасолью на зиму
Описание рецепта
Сегодня попробовала новый салат из собственно выращенной стручковой фасоли, салат прошел дегустацию, всем понравился, принесла Вам! Готовлю такое лечо каждый год, когда фасоль на даче не успевает съедаться свежей — отличный способ пустить урожай в дело. Если своей фасоли нет, берите замороженную, вкус почти не меняется.Слово редактора
Лечо «Фасолинка» — овощная заготовка на основе помидоров и болгарского перца с добавлением стручковой фасоли, моркови и чеснока. Остроту дает красный жгучий перец, а уксусная эссенция обеспечивает лечо длительное хранение при комнатной температуре. Помидоры предварительно очищают от кожицы и томят в раскаленном масле, за счет чего заготовка получается густой, без лишней жидкости. Подойдет как самостоятельная закуска зимой или добавка к гарнирам и мясным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1000г
- морковь500г
- перец болгарский2шт.
- перец красный острый1шт.
- растительное масло рафинированное100мл
- чеснок1головка
- сахар100г
- соль1ст. л.
- уксусная эссенция10мл
- фасоль стручковая500г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль отварить мин 5 в кипящей подсоленной воде.Не переваривайте фасоль — она должна остаться слегка упругой, иначе разварится при дальнейшей варке. - Шаг 2
Морковь натереть.Морковь удобнее натирать на крупной терке, чтобы она не потерялась среди остальных овощей. - Шаг 3
С помидоров снять кожицу, опустить в сотейник с раскаленным растительным маслом.Снять кожицу проще, если предварительно ошпарить помидоры кипятком на несколько секунд. - Шаг 4
Добавить морковь, соль, сахар и готовить 25 мин.На этом этапе масса уже начинает густеть — периодически помешивайте, чтобы не пригорело. - Шаг 5
Положить нарезанные перцы, очищенный чеснок.Перец режьте некрупными полосками или кубиками — так лечо будет удобнее есть ложкой. - Шаг 6
Добавить фасоль и готовить 10 мин.Следите, чтобы фасоль не разварилась окончательно — она должна сохранить форму кусочков. - Шаг 7
Добавить уксус, перемешать.Уксус добавляйте в конце варки, чтобы аромат не улетучился при длительном нагреве. - Шаг 8
Лечо разложить в стерилизованные баночки, закрыть, остудить.Банки и крышки должны быть заранее простерилизованы и полностью сухими перед закладкой лечо. - Шаг 9
Приятного аппетита!После остывания уберите банки на хранение в прохладное темное место — погреб или кладовую.
Комментарии
11Сегодня приготовила лечо по этому рецепту. Вкуснота невероятная! Получилось две 600грамовые баночки и одна не полная, так мы ее уже "приговорили"😄 Жаль, фасоли больше нет( Муж сказал, на следующий год садить больше, очень уж ему понравилось, хотя он у меня не большой любитель зимних салатов. Сказал, что это гораздо вкуснее обычного лечо! Для тех, кто ещё сомневается, готовить или нет - однозначно готовить! Рекомендую!
Ярослава, я с отчетом пришла. Приготовила лечо, в этом году удалось сфотографировать. Готовила и в прошлом году, но фоток не делала тогда 😋 Очень вкусно!!!👍😍
Приготовила вчера лечо, получилось очень вкусно. Закатала в банки, но вся жидкость впиталась и сверху получилось суховато. Вот теперь переживаю, простоит ли до зимы?
Лечо😍, да ещё и с таким замечательным составом😃 - очень вкусно!!!😋😋😋
Мммммммммм!!!!!💖