Картофельная запеканка с брынзой, шпинатом и курицей
Описание рецепта
Хочу предложить вариант картофельной запеканки с мясной начинкой, шпинатом и брынзой. Готовится легко и быстро, получается вкусно и сочно . Я готовила из продуктов, имеющихся в холодильнике на тот момент . Запеканка получилась вкусной, поэтому решила поделиться рецептом, вдруг кому пригодиться (поиск мне не выдал похожего рецепта, если есть такой, я его удалю). P.S.: время приготовления указано с учетом "отдыха" запеканки после духовки. Если готовите из свежего куриного филе, не забудьте предварительно потушить его с солью и перцем — так начинка получится сочнее. А кунжут сверху, даже насыпанный с опозданием, добавляет приятный ореховый акцент.Слово редактора
Картофельная запеканка с мясной начинкой — сытный вариант привычного блюда, где тертый картофель служит основой, а курица, шпинат, брынза и помидоры образуют начинку внутри. Готовится в духовке под яично-молочной заливкой, за счет чего верх получается гладким и держит форму при нарезке. Брынзу можно заменить любым мягким рассольным сыром, а куриное филе — уже готовым отварным мясом. Подходит для обеда или ужина, хорошо режется на порции после недолгого отдыха.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- молоко2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец острый молотыйпо вкусу
- шпинат замороженный250г
- куриное филе200г
- помидоры2шт.
- лук репчатый3головка
- морковь2шт.
- петрушка зелень1шт.
- укроп свежий1шт.
- брынза150г
- растительное масло для жарки50г
- сливочное масло1ст. л.
- картофель8шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить овощи, промыть зелень, шпинат разморозить. Нарезать лук, натереть на мелкой терке морковь. Затем на растительном масле обжариваем лук, добавляем морковь. На крупной терке натираем картофель, солим. Даем постоять минут пять, затем отжимаем от лишней жидкости. Зелень петрушки и укропа измельчаем.Не пропускайте отжим картофеля — лишняя жидкость сделает запеканку рыхлой и не даст ей держать форму при нарезке. - Шаг 2
У меня было уже готовое куриное филе, я просто нарезала его кубиками. Если у вас сырое мясо, то предварительно нужно его нарезать кубиками и потушить на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу. Брынзу также режем кубиками. Если шпинат у вас целыми листьями заморожен, измельчаем (конечно, можно использовать и свежий шпинат). Помидоры можно просто нарезать кубиками. Но я хотела, чтобы помидоры были без шкурки, поэтому предварительно их ошпарила кипятком, сняла шкурку и уже потом нарезала кубиками.Если помидоры водянистые, дайте нарезанным кубикам стечь на бумажном полотенце, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. - Шаг 3
Смешиваем обжаренный лук и морковь с отжатым картофелем, добавляем 4 яйца, солим, перчим и все хорошо перемешиваем. Нарезанные шпинат, помидоры и мясо смешиваем в другой посуде. Это наша начинка.Яйца в картофельной массе работают как связующее — не уменьшайте их количество, иначе слой может рассыпаться при нарезке. - Шаг 4
Духовку нагреваем до 170 градусов. Форму (у меня стеклянная 20Х30) смазываем растительным маслом. Выкладываем половину картофельной массы в форму, разравниваем. Затем выкладываем нашу начинку, разравниваем и сверху выкладываем кубики брынзы. У меня болгарская. И уже начинку закрываем оставшейся картофельной массой.Слои удобно формировать столовой ложкой, слегка утрамбовывая каждый, чтобы начинка не просыпалась по краям формы. - Шаг 5
Два яйца смешиваем с двумя ложками молока, добавляем щепотку соли. Выливаем яично-молочную смесь поверх запеканки, ставим в духовку. Выпекаем минут 40, но обязательно следим за своей духовкой, возможно, кому-то понадобится чуть больше времени, кому-то меньше (+/-10 минут). Я вспомнила что хотела посыпать запеканку кунжутом, спохватилась только минут через 7 как она начала выпекаться, но ничего, я ее и так присыпала))).Заливку лучше распределять по всей поверхности равномерно — так верх пропечется без бледных пятен. - Шаг 6
Готовую запеканку вынимаем из духовки, накрываем чистым полотенцем и оставляем минут на 30.Не режьте запеканку сразу после духовки: время отдыха под полотенцем помогает слоям стабилизироваться и держать форму. - Шаг 7
Затем нарезаем на порции.Используйте нож с тонким лезвием и режьте, слегка нажимая, а не пилящими движениями — так края порций останутся аккуратными. - Шаг 8
Подаем со сметанной и свежими овощами. Было вкусно. Приятного аппетита!Сметана хорошо оттеняет соленость брынзы, а свежие овощи добавляют запеканке легкости при подаче.
Комментарии
8Как вкусно, сытно!!!😋 Замечательная запеканка, Анжелочка!!!👌 💗😃
Отличная запеканочка, очень вкусно!!!💖
Вкусноооо😋😋
Классная запеканка!😋 и выглядит очень аппетитно!😍
Ой, мы очень любим такие запеканки, Анжела!!! 😋 Сытно и ВКУСНОООООО!!!! ))))) 👌💐