Маринованные томаты-черри «Большой урожай» на зиму
Описание рецепта
Очень вкусная домашняя заготовочка из помидорок-черри. Называется большой урожай, потому что их очень много на кусте. Я их использую зимой как гарнир, к салатам, для запеканок и для украшения. Из указанного количества ингридиентов у меня получилось 2 литровых баночки и одна 0,75.Слово редактора
Маринованные черри по этому рецепту заготавливают в литровых банках с чесноком, чёрным перцем и смородиновыми листьями. Рассол на бальзамическом уксусе даёт мягкую кислинку без резкости. Готовые томаты подходят как гарнир, добавка в салаты и запеканки, а также для украшения блюд. Из указанного количества ингредиентов получается около 2,75 литра — две литровые банки и одна банка 0,75 л.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бальзамический уксус30мл
- чеснок2зубчик
- вода1.5л
- сахар1ст. л.
- соль2ст. л.
- смородиновые листья3шт.
- перец черный горошком3шт.
- помидоры черри1300г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черри перебираем и моем. Банки и крышки моем и стерилизуем.Банки удобно стерилизовать в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром. - Шаг 2
Шаг 2Готовим рассол: воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль, перемешиваем, вливаем бальзамический уксус и снова доводим до кипения.Количество сахара и соли регулируйте по вкусу: для более сладкого маринада увеличьте сахар на одну-две ложки. - Шаг 3
На дно сухих стерилизованных банок кладём смородиновые листья, затем перец горошком, нарезанный чеснок и черри.Вместо смородиновых листьев можно взять листья хрена — они дадут более плотную структуру томатов. - Шаг 4
Заливаем рассолом, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.Следите, чтобы рассол полностью покрывал черри при второй заливке. - Шаг 5
Рассол сливаем, снова доводим до кипения и заливаем черри повторно.Убедитесь, что рассол закипел повторно — это важно для сохранности заготовки. - Шаг 6
Закатываем жестяными крышками или завинчиваем простерилизованными крышками-закрутками. Переворачиваем банки и укутываем одеялом до полного остывания.Укутывание одеялом обеспечивает медленное остывание и дополнительную пастеризацию.
На заметку
Банки хранят в тёмном прохладном месте до следующего урожая. Открытую банку держат в холодильнике и используют в течение недели. Черри из этого рецепта хороши как самостоятельная закуска, в салатах и запеканках. Пошаговые фото помогут точно повторить рецепт, даже если вы делаете такие заготовки впервые.Оценить526
0
Комментарии
8Сегодня открыла баночку. Помидорки в моем вкусе. 😍 Получаются как бочковые, солененькие. 💐 Спасибо!
Вкусные малыши-черри! 😃
Соблазнительная баночка! 😍
В этом году небывалый урожай черри. Сделала и "под снегом" и обычным сладким способом, а, вот, из соленых только в собственном соку. А я очень люблю солененькие .😋 Попробую Вашим способом. 🌹 Спасибо! P.S. Только из 11,3 кг две литровые баночки это, я думаю, опечатка в весе продукта.
С бальзамиком я не пробовала, очень интересно и уверенна что вкусно😋😋