Открытый пирог с курицей, черри и сырной заливкой
Описание рецепта
Французская кухня подтолкнула меня к этому пирогу, и с тех пор он прижился. Рассыпчатое тесто, сочная курица с луком и нежная сырная заливка — всё наелись и попросили добавки.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом тесте с начинкой из куриного филе, жареного лука и помидоров черри, залитой смесью сыра, яиц и сливок. Блюдо близко к французскому киш-лорану по структуре: тонкое масляное тесто, сочная начинка, нежная запечённая заливка. Подходит для семейного обеда или лёгкого ужина. Количество сливок можно варьировать от 120 до 200 мл в зависимости от желаемой плотности заливки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука250г
- сливочное масло125г
- яйца куриные1шт.
- вода40мл
- соль1щепотка
- Начинка
- растительное масло1ст. л.
- куриное филе250г
- лук белый1шт.
- помидоры черри23шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр150г
- сливки 20%120мл
- сельдерей зелень1горсть
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории844кКал35.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавить размягчённое сливочное масло и перемешать. Добавить яйцо, воду и соль по вкусу. Замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку или пекарскую бумагу и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так тесто выйдет рассыпчатым, а не жёстким. - Шаг 2
Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками.Филе не переваривайте: достаточно довести до готовности, чтобы оно оставалось сочным после запекания. - Шаг 3
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле три-четыре минуты.Лук можно обжарить до лёгкой прозрачности — не нужно доводить до румяности, он дойдёт в духовке. - Шаг 4
Сыр натереть, яйца взбить, всё перемешать. Добавить сливки — от 120 до 200 мл — и ещё раз хорошо перемешать.Если хотите более плотную заливку — берите 120 мл сливок, более нежную и жидкую — до 200 мл. - Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом, застелить пекарской бумагой. Тесто распределить по дну и бортикам. Выложить начинку: курицу, лук и нарезанные пополам помидоры черри. Восемь-десять черри отложить для украшения.Следите, чтобы тесто равномерно покрывало бортики формы, иначе заливка вытечет. - Шаг 6
Залить начинку сырно-яично-сливочной смесью. Сверху разложить оставленные черри, нарезанные кружочками.Черри для украшения кладите поверх заливки уже после того, как разольёте её — так они не утонут. - Шаг 7
Запекать в разогретой духовке при 180–200 °C около 30 минут до золотистой корочки. Перед подачей посыпать зеленью сельдерея или любой другой зеленью.Готовность проверяйте зубочисткой по центру: заливка должна схватиться и не дрожать при лёгком покачивании формы. - Шаг 8
Выложить начинку: курицу, лук и порезанные помидоры черри. Штук 8-10 черри оставить для украшения. - Шаг 9
Залить взбитыми сыром, яйцом и сливками. Наверх украсить порезанными кружочками черри. Ставим в разогретую духовку. - Шаг 10
Запекать при 180-200С около 30 минут до золотистой корочки. Перед подачей посыпать сельдереем или другой зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Пирог подавайте тёплым — в таком виде заливка особенно нежная. Зелень сельдерея добавляйте прямо перед подачей, чтобы она не завяла. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото легко адаптировать: куриное филе можно заменить индейкой, а черри — любыми некислыми помидорами.Оценить532
0
Комментарии
9Уверена, что будет на моем столе еще не раз😌
Точно, Анечка, на французский Фламиш похож!!! )))) 💗 А это очень вкусно!!! 😋😋😋
Вкусненько😋🌷
Ароматноооо!
Отличный, сочный, вкусный и сытный пирог😋