Ореховые баклажаны с чесноком и перцем чили на зиму
Описание рецепта
Необычные, но очень вкусные баклажаны. Пока еще не закончился сезон хочу поделиться с вами этим рецептом. Готовлю такую заготовку каждый год, пока баклажаны ещё свежие и недорогие — зимой эти баночки разлетаются первыми. Если любите поострее, чили можно не резать, а пропустить через мясорубку прямо с семенами.Слово редактора
Ореховые баклажаны — овощная закуска на зиму, где жареные кружочки баклажанов сочетаются с острой ореховой заправкой из грецких орехов, чеснока, перца чили и петрушки. Технология простая: баклажаны просаливают, отжимают лишнюю жидкость и обжаривают на растительном масле, а заправку готовят через мясорубку с добавлением уксуса. Заготовку раскладывают в банки слоями, стерилизуют на водяной бане и закатывают. Такая закуска хорошо хранится и подходит как острая добавка к мясным блюдам и картофелю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок150г
- грецкие орехи рубленые1стакан
- петрушка1пучок
- перец чили1шт.
- растительное масло2ст. л.
- уксус 9%3ст. л.
- сольпо вкусу
- баклажаны1.5кг
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим продукты для нашей необычной заправки.Заранее подготовьте все ингредиенты заправки под рукой — процесс дальше пойдёт быстро и без пауз. - Шаг 2
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 2-3 часа.Не сокращайте время засолки: за два-три часа баклажаны отдадут горечь и лишнюю влагу, а мякоть станет плотнее. - Шаг 3
Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле.Отжимайте баклажаны руками или под прессом, иначе масло при обжарке будет сильно брызгать от оставшейся влаги. - Шаг 4
Чеснок, перец, петрушку и орехи пропустить через мясорубку. Добавить соль, растительное масло и уксус. Хорошо перемешать.Если мясорубки нет, ингредиенты для заправки можно измельчить блендером, но текстура получится более однородной. - Шаг 5
Уложите в баночки слоями баклажаны и заправку. Закройте крышками, поставьте в посуду с водой и застеленным дном, и на огонь стерилизоваться на 30 минут с момента закипания воды. Закатайте и переверните вверх дном! Вкусной вам зимы!Следите, чтобы вода в кастрюле для стерилизации доходила банкам хотя бы до плечиков, и отсчитывайте время именно от закипания.
Комментарии
18Четыре порции, укажите кол-во банок и размер. Спасибо
Ирочка, уверена, что это бесподобно вкусно!!!! )))) 😋😇💖 Хочу попробовать! 🐾💐
Ммм... как же это ВКУСНО😋😋😋!!!
вкусный баклажан😍
Ира, баклажаны супер! ты к зиме готова. 💐