Маклюбе с бараниной и овощами в мультиварке

Маклюбе с бараниной и овощами в мультиварке

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Мой сын просто обожает плов, а таким блюдом иранской кухни я могу накормить его еще и овощами. Если готовить в мультиварке и добавить поменьше специй, блюдо получается сочнее и его с удовольствием ест и малыш. Если готовите впервые, не бойтесь переворачивать блюдо на тарелку сразу после готовки — так рис и овощи держат форму лучше всего. А заатар можно заменить смесью зиры и сушёного тимьяна, если его не найти в магазине.

Слово редактора

Маклюбе — ближневосточное блюдо из мяса, риса и овощей, которое готовят слоями, а затем переворачивают на блюдо целиком, как пирог. В этом рецепте используется баранина, баклажаны, цветная капуста и морковь, а рис томится под слоем овощей до полной готовности. Готовить можно двумя способами: на плите под крышкой на медленном огне или в мультиварке на программе «Плов». Специи заатар и куркума придают блюду характерный вкус и цвет, а обжаренные отдельно баклажаны и цветная капуста сохраняют текстуру.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории519кКал
    21.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10-15 минут.
    Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10-15 минут.
    Соль вытянет из баклажанов лишнюю влагу и горечь — не пропускайте это время, иначе овощи впитают больше масла при жарке.
  • Шаг 2 Мясо нарежьте небольшими кусочками.
    Мясо нарежьте небольшими кусочками.
    Куски мяса режьте примерно одинакового размера — тогда баранина прожарится равномерно.
  • Шаг 3 Морковь очистите и нарежьте соломкой.
    Морковь очистите и нарежьте соломкой.
    Соломка из моркови должна быть тонкой, чтобы овощ успел приготовиться вместе с рисом до мягкости.
  • Шаг 4 Цветную капусту разберите на соцветия.
    Цветную капусту разберите на соцветия.
    Соцветия капусты старайтесь делать некрупными — так они лучше прожарятся и проварятся в общем блюде.
  • Шаг 5 Лук очистите и мелко нарежьте.
    Лук очистите и мелко нарежьте.
    Чем мельче нарезан лук, тем быстрее он даст золотистый цвет и сладковатый вкус при обжарке.
  • Шаг 6 Почистите чеснок.
    Почистите чеснок.
    Зубчики чеснока можно слегка раздавить плоской стороной ножа — так их будет проще очистить.
  • Шаг 7 Рис хорошо промойте, залейте водой и оставьте.
    Рис хорошо промойте, залейте водой и оставьте.
    Замачивание риса перед варкой помогает ему готовиться равномернее и не разваливаться в готовом блюде.
  • Шаг 8 На раскаленную сковороду налейте масло и обжарьте цветную капусту. Выложите.
    На раскаленную сковороду налейте масло и обжарьте цветную капусту. Выложите.
    Обжаривайте капусту на среднем огне до лёгкой румяности — она не должна стать мягкой на этом этапе.
  • Шаг 9 Промойте баклажаны. Обжарьте на той же сковороде, при необходимости добавив масла, выложите.
    Промойте баклажаны. Обжарьте на той же сковороде, при необходимости добавив масла, выложите.
    Промойте баклажаны от лишней соли перед обжаркой, иначе блюдо может получиться пересоленным.
  • Шаг 10 Добавьте масло и обжарьте на сковороде лук до золотистости.
    Добавьте масло и обжарьте на сковороде лук до золотистости.
    Золотистый лук — сигнал, что можно переходить к следующему шагу, не передерживайте его до коричневого цвета.
  • Шаг 11 Добавьте баранину и жарьте, пока не подрумянится, посолите, приправьте специями заатар (1 ст.л.), добавьте чеснок.
    Добавьте баранину и жарьте, пока не подрумянится, посолите, приправьте специями заатар (1 ст.л.), добавьте чеснок.
    Заатар добавляйте по вкусу — при уменьшении количества специй блюдо получится мягче для детского стола.
  • Шаг 12 Дальше можно готовить двумя способами: продолжать готовить в сковороде или готовить в мультиварке. Выровнить слой мяса, выложить слоями морковь, цветную капусту и рис.
    Дальше можно готовить двумя способами: продолжать готовить в сковороде или готовить в мультиварке. Выровнить слой мяса, выложить слоями морковь, цветную капусту и рис.
    Слои выкладывайте аккуратно и без перемешивания — именно порядок слоёв позволит перевернуть блюдо целиком.
  • Шаг 13 Залейте 1 л воды, присыпьте куркумой, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока не выпарится вся вода. Если вы будете готовить в мультиварке, то установите программу "Плов" и время 45 минут.
    Залейте 1 л воды, присыпьте куркумой, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока не выпарится вся вода. Если вы будете готовить в мультиварке, то установите программу "Плов" и время 45 минут.
    Следите за уровнем воды при готовке на плите, чтобы рис не подгорел снизу до полного выпаривания жидкости.
  • Шаг 14 Переверните готовое блюдо на большую тарелку, сверху выложите баклажаны и подавайте. Приятного аппетита!
    Переверните готовое блюдо на большую тарелку, сверху выложите баклажаны и подавайте. Приятного аппетита!
    Переворачивайте блюдо на тарелку уверенным движением сразу после готовки, пока слои ещё держат форму.

На заметку

Подавайте маклюбе горячим, сразу после переворачивания на тарелку — так слои сохранят форму и аккуратный вид. Баранину можно заменить говядиной или курицей, а остроту специй регулировать под вкус детей. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше суток, разогревая порционно на сковороде или в микроволновке.

Уже приготовили?

5.030
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

капуста
морковь
маклюбе
... с чесноком
рис с морковью
мясо с морковью
цветная капуста с морковью
лук
... репчатый
... с маслом

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Пекарь
    Пекарь

    Вкуснятина!😋💗

    • Т
      Т

      Так вкусно,Юлечка! 😄😋

      • annyshka
        annyshka

        Вкуснооооо!!!!! 😋

        • Апрель
          Апрель

          сытное и вкусное блюдо😍

          • Анна
            Анна

            Юль! Желаю удачи в РД! Очень люблю плов но почему-то утром твое блюдо я не заметила😌😌🍀

            Оставить комментарий