Особенности рецепта: Овощные спагетти из цукини и моркови слоями

🟢 Быстро 🔥 157 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор burro.salvia.

Овощные спагетти из цукини и моркови слоями

21 сентября 2026

Время приготовления 15 мин

burro.salviaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Последнее время все чаще встречаю в интернете рецепты "спагетти" (или лапши) из цукини! ))) Способов приготовления таких "спагетти" не мало. Конечно, для этого нужно использовать специальную тёрку-овощерезку... Но, если Вам удастся приобрести подобное приспособление, очень советую попробовать вот такую оригинальную овощную закуску из овощей, которая может послужить и отличным гарниром к мясным блюдам! Мои дети съедают двойную порцию этих "спагетти"! Надеюсь и ваши умники и умницы их оценят! Благодарю за рецепт кулинара Tanusha! Если тёрки-овощерезки под рукой нет, нарежьте цукини и морковь тонкой соломкой обычным ножом — результат получится почти таким же красивым. А ещё эта закуска отлично идёт холодной на следующий день, так что не переживайте, если останется лишняя порция.

Слово редактора

Овощные «спагетти» — лёгкая закуска или гарнир из цукini и моркови, нарезанных длинной тонкой соломкой и обжаренных отдельно с луком на растительном масле. Овощи не смешивают на сковороде, а собирают слоями на тарелке, сохраняя чистые вкусы каждого ингредиента. Блюдо готовится без варки и не требует духовки — только сковорода и немного времени. Подходит как самостоятельная подача с оливковым маслом и перцем, так и в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории157кКал
6.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить первым делом овощи. Морковь очистить, вымыть, высушить и нарезать нитями (получается почти как нарезка жульен, только еще длиннее). Цукини также вымыть, но не снимать кожуру. Обрезать края и также натереть его нитями.
Если тёрки-овощерезки нет, используйте нож или обычную тёрку для корейской морковки — соломка получится чуть короче, но принцип тот же.
Шаг 2
Получаются вот такие "спагетти"!
На этом этапе удобно оценить, одинаковой ли толщины вышла нарезка — от этого зависит равномерность обжарки.
Шаг 3
Лук очистить и нарезать перьями. Сковороду разогреть на среднем огне и добавить 1 ст. л. Обжарить лук до мягкости, помешивая, минуты 3-4. Слегка посолить и присыпать чуть-чуть сахаром. Переложить лук со сковороды в тарелку.
Не пережаривайте лук до румяности — цель мягкость, а не золотистая корочка, иначе вкус будет доминировать.
Шаг 4
А в сковороду добавить еще ложку масла и выложить подготовленную морковь. Пассеровать ее на среднем огне, посыпав также солью и сахаром, в течение 3 минут. Готовую морковь тоже выложить на тарелку.
Не увеличивайте огонь, чтобы морковь не подгорела снаружи, оставшись сырой внутри.
Шаг 5
В сковороду выложить цукини. Осторожно помешивая, подержать на огне пару минут, но не солить и не добавлять сахара, иначе цукини пустят воду.
Следите за временем на сковороде — цукини быстро становятся мягкими и при избытке тепла превращаются в кашу.
Шаг 6
Теперь выложить овощи на тарелку слоями. Первым слоем выложить половину цукини. Сверху выложить половину лука.
Выкладывайте слои сразу после обжарки, пока овощи тёплые — так закуска выглядит аккуратнее и не расползается.
Шаг 7
Затем выложить морковь, сверху опять лук.
Чередование слоёв лучше делать вилкой или лопаткой, чтобы не перемешать овощи между собой.
Шаг 8
Завершить все верхушкой из цукини! В принципе, можно также подготовить и отдельные порции.
Верхний слой цукини можно слегка расправить, чтобы блюдо выглядело объёмным и аккуратным на тарелке.
Шаг 9
Сдобрить по желанию оливковым маслом и поперчить по вкусу!
Оливковое масло и перец добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы аромат не терялся.

На заметку

Подавайте овощные «спагетти» тёплыми как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток — цукини со временем пускают сок и теряют форму. Растительное масло легко заменить оливковым уже на этапе обжарки, если хочется более выраженного вкуса.