Особенности рецепта: Овощная «мозаика» с фасолью и баклажанами

🟢 Быстро 🔥 350 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор ~Un Dina~.

Овощная «мозаика» с фасолью и баклажанами

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

~Un Dina~Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Готовила "Лодочки из куриного филе с овощами" по рецепту Надежды начинка так впечатлила, что на ее основе я приготовила закуску с добавлением кабачка и консервированной фасоли. Яркая по вкусу и по внешнему виду закуска. Эта закуска отлично выручает, когда в холодильнике завалялись баклажан, кабачок и пара помидоров — всё идёт в дело. Храню её в холодильнике и подаю холодной, но домашние иногда не дожидаются и едят прямо горячей.

Слово редактора

Овощная «мозаика» с фасолью — сытная закуска из обжаренных и тушёных овощей: баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, помидоры и красная консервированная фасоль. Овощи готовятся поочерёдно на сковороде с растительным маслом, каждый добавляется в свой момент, чтобы сохранить структуру. В конце блюдо приправляют чесноком и зеленью петрушки. Подавать можно как горячей, так и охлаждённой — вкус и текстура заметно меняются. Хорошо подходит для будничного ужина или как овощной гарнир к мясу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории350кКал
14.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками, посыпать солью, оставить минут на 20, затем слить жидкость, баклажаны промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Выдержка баклажанов в соли убирает горечь и лишнюю влагу, поэтому не стоит сокращать это время.
Шаг 2
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Перец вымыть, нарезать кубиками. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Помидор надрезать, ошпарить кипятком, затем залить холодной водой, снять кожицу, нарезать кубиками. Открыть баночку фасоли, слить маринад. Зелень мелко нарезать.
Нарезайте все овощи примерно одинаковыми кубиками — так закуска будет равномерно прогреваться и красиво выглядеть.
Шаг 3
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
Обжаривайте лук на среднем огне: если он подгорит, вкус всей закуски станет горьковатым.
Шаг 4
Добавить нарезанный перец, перемешать, обжаривать минут 7.
Перец добавляют раньше баклажана, потому что готовится он дольше — учитывайте порядок при замене овощей.
Шаг 5
Затем выложить нарезанный баклажан, перемешать, готовить минут 5.
На этом этапе баклажан впитывает масло, поэтому его не нужно заливать полностью — достаточно периодически перемешивать.
Шаг 6
Добавить нарезанный кабачок, перемешать, обжаривать минуты 4.
Кабачок готовится быстро и легко превращается в кашу, поэтому следите, чтобы он остался слегка упругим.
Шаг 7
Выложить нарезанный помидор, тушить 10 минут.
Помидоры дают сок, за счёт которого масса тушится, а не жарится — на этом этапе можно убавить огонь.
Шаг 8
Затем - фасоль, прогреть минуты 3.
Фасоль уже готова, ей нужно лишь прогреться и впитать вкус овощей, долго держать на огне не стоит.
Шаг 9
Добавить нарезанную зелень, прогреть 1-2 минуты.
Свежая зелень теряет аромат при долгом нагреве, поэтому добавляйте её в самом конце и не переусердствуйте с временем.
Шаг 10
Заключительный этап - мелко нарезанный или тертый чеснок, посолить, поперчить.
Чеснок кладите после снятия активного огня, чтобы он не подгорел и не стал горьким.
Шаг 11
Снять с огня, остудить, поставить в холодильник на 1-2 часа. Можно есть и горячим, и теплым, но мне больше нравится холодная закуска.
Настаивание в холодильнике позволяет вкусам смешаться — не пропускайте этот шаг, даже если хочется съесть закуску сразу.

На заметку

Подавайте закуску как самостоятельное блюдо, дополнение к мясу или намазку на хлеб. Хранится в холодильнике несколько дней, вкус со временем становится более насыщенным. Кабачок можно заменить цукини, а свежие помидоры — консервированными в собственном соку. Главная ошибка — переварить овощи до состояния пюре, теряя фактуру «мозаики».