Зелёные сырники с зеленью — жареные на сковороде
Описание рецепта
Эти сырники получились у меня случайно — просто решила добавить в творожное тесто всё, что нашлось в холодильнике из зелени, и не пожалела. Внутри мягкие, с ярким травяным вкусом, снаружи — тонкая мучная корочка. Гостям понравилось, и теперь я делаю их регулярно. Главное — дать манке набухнуть, тогда тесто держит форму и сырники не разваливаются на сковороде.Слово редактора
Зелёные сырники — это творожные оладьи, в которые добавляют два-три пучка свежей зелени: укропа, петрушки, зелёного лука или любой другой по вкусу. Тесто замешивают с манкой и выдерживают, чтобы крупа набухла. Жарят на растительном масле до румяной корочки. Подходят как сытный завтрак или лёгкий ужин, хорошо сочетаются со сметанным или майонезным соусом с чесноком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог400г
- яйца куриные2шт.
- манная крупа2ст. л.
- зелень2пучок
- соль2г
- мука4горсть
- растительное масло для жарки4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог (400–500 г) растираем с двумя-тремя яйцами до однородной массы.Творог лучше брать плотный, не зернистый — так масса лучше держит форму. - Шаг 2
Добавляем зелень двух-трёх пучков — мелко нарезанную. Всыпаем манную крупу и соль по вкусу, перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы манка набухла.Зелень подойдёт любая: укроп, петрушка, зелёный лук, шпинат или микс. Чем больше зелени, тем ярче цвет. - Шаг 3
Добавляем перец и любимые специи, хорошо перемешиваем.Специи добавляйте после выдержки: так вкус лучше распределяется. - Шаг 4
Столовой ложкой формуем сырники, выкладываем на тарелку с мукой и обваливаем руками со всех сторон. Придаём форму небольших лепёшек.Если тесто липнет к рукам, слегка смочите их водой или добавьте ещё немного муки на обвалку. - Шаг 5
Шаг 5Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем сырники с двух сторон до румяной корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — так сырники не расползутся. - Шаг 6Шаг 6Подаём с соусом из майонеза или сметаны с зеленью. По желанию добавляем один-два зубчика чеснока.Соус можно приготовить заранее: смешать сметану или майонез с рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
На заметку
Готовые сырники подавайте горячими — с соусом из сметаны или майонеза с зеленью и чесноком. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в тесто тёртый сыр или щепотку куркумы для цвета. Пошаговое фото помогает увидеть нужную консистенцию теста до жарки.Оценить515
0