Помидоры по-рижски с болгарским перцем и луком
Описание рецепта
Я очень давно консервирую помидоры в основном по этому рецепту. Он наш самый любимый! Помидорчики получаются очень ароматные, прямо как свежие. Очень вкусен и перец. Количество перца можно менять в зависимости от вкуса. Приятного аппетита. А если банки маленькие, время стерилизации сокращайте смело — я всегда ориентируюсь на пол-литровые, они у нас разлетаются первыми. Отлично подойдёт тем, кто любит заготовки с характером, а не просто маринованные помидоры без затей.Слово редактора
Помидоры по-рижски — классическая зимняя заготовка, где к помидорам добавляют слои болгарского перца и лука, а маринад варят с растительным маслом и уксусом. Такой способ даёт более насыщенный, почти закусочный вкус за счёт овощного ассорти в банке. Рецепт держится на послойной укладке и обязательной стерилизации, которая обеспечивает долгое хранение без потери вкуса. Количество острого и душистого перца легко регулируется по вкусу, а сама заготовка хорошо переносит хранение в прохладном тёмном месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый1кг
- перец болгарский1кг
- чеснок10зубчик
- перец душистый горошком10шт.
- помидоры3кг
- Для маринада
- вода2л
- соль3ст. л.
- сахар6ст. л.
- уксус 9%1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидорчики взять небольшие, средние. Можно маленькие - еще вкуснее будет. Но обязательно зрелые и плотные. Их вымыть и обсушить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Чеснок очистить и помыть.Выбирайте помидоры одного размера — так они равномерно промаринуются и не потрескаются при стерилизации. - Шаг 2
В чистые, подготовленные банки складываем слоями: помидорчики, сверху кладем кольца перца, далее нарезанный лук. В каждую баночку помещаем раздавленный ложкой чеснок и душистый перец.Не экономьте на чесноке и душистом перце — именно они дают тот самый аромат, за который ценят это блюдо. - Шаг 3
Приготовить маринад: в кипящую воду добавить сахар, соль, влить растительное масло, уксус и довести до кипения. Горячий маринад залить в банки и поставить их в емкость с горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать с момента закипания воды пол-литровые - 10 мин, литровые - 15 мин. Все закрутить и перевернуть. Укутать чем-то теплым и оставить. После того, как баночки, остыли их можно убрать в темное прохладное место. Хранятся они долго. Приятного аппетита.Точно засекайте время стерилизации по объёму банки — недодержанные крышки могут не дать герметичность.
Комментарии
2Вчера открыла наконец баночку! Не смогла оторваться! Нежный, очень приятный вкус. Прямо в самое ❤️. Всегда больше любила маринованные огурцы, но эти помидоры сказочные!
Катюша, подтверждаю😊 помидорки изумительные, а рассол какой вкусный👌pooh_lol Моя мама много лет закрывала именно так помидоры.