Свинина au poivre в перечном соусе с красным вином
Описание рецепта
Свинина Au Poivre, название которой идет от французского блюда Steak au poivre, что готовят из филейной части говядины.Автор рецепта предлагает вариант свинины так же из филейной части ее. Нам этот вариант нравится тоже, и если вы любите свинину, попробуйте это блюдо. Свинина часть - pork tenderloin.Слово редактора
Свинина au poivre — домашняя вариация классического французского стейка au poivre, который традиционно готовят из говяжьего филе. Здесь берут нежирную свинину, обмазывают дижонской горчицей, обжаривают на гриль-сковороде и доводят до готовности в соусе из куриного бульона и красного вина. Соус слегка загустевает и отлично подходит для подачи с овощным гарниром. Блюдо готовится быстро — от начала до подачи около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица дижонская2ст. л.
- перец черный свежемолотый2ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- куриный бульон0.5стакан
- вино красное0.5стакан
- соль0.5ч. л.
- свинина нежирная700г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину из филейной части порезала на крупные куски и смазала дижонской горчицей со всех сторон.Вместо соли можно использовать овощную приправу на основе соли — вкус станет чуть насыщеннее. - Шаг 2
Разогрела гриль-сковороду с оливковым маслом, выложила куски свинины, посолила и поперчила свежемолотым чёрным перцем.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед укладкой мяса, иначе не получите румяной корочки. - Шаг 3
Обжаривала около 10–15 минут, перевернув один раз.Переворачивайте куски только один раз — так мясо лучше запечатывается. - Шаг 4
Добавила куриный бульон и красное вино, готовила ещё 10–15 минут — соус слегка загустел.Следите, чтобы бульон и вино полностью не выкипели: нужен именно слегка загустевший соус, а не сухое дно. - Шаг 5
Шаг 5Подала свинину au poivre с овощным гарниром, полив соусом.Подавайте сразу — перечный соус вкуснее всего горячим.
На заметку
Подавайте свинину au poivre горячей, полив соусом прямо на тарелке. В качестве гарнира хорошо подходят тушёные или запечённые овощи. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного бульона, чтобы соус не пересох. Этот рецепт с фото покажет все нюансы обжарки и нужную консистенцию соуса.Оценить536
0
Комментарии
17Получилось безумно вкусно. Мясо тает во рту! Спасибо за рецепт! Настоящее французское блюдо!😋
От такой свининки трудно отказаться!😝
Аля, мясо как всегда безупречно😋😋😋
С пюрешкой да? Очень вкусно,Алечка! 💖
Аппетитная картинка 👌 Очень сочная свининка 😋💖