+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Штрудель с запеченным красным перцем и луком-пореем
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
15
27764
1
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Пирог "Бархат"

Пирог "Бархат"
Пирог "Бархат"
Пирог "Бархат"
76586 ed4 square100
Пирог "Бархат"
Пирог "Бархат"
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Помните трюфельный торт у Евы? Это нечто очень похожее на трюфель... 

Пирог с нежной шоколадно-маскарпоновой начинкой, придётся по вкусу всем любителям шоколада!

Рекомендую! 

Хочу напомнить, что шоколад нельзя перегревать! Если вы его перегрели, то шоколад становится густым и комковатым. Такой шоколад исправить невозможно, также невозможно приготовить на основе этого шоколада глазурь. 

Главная задача при работе с шоколадом - не перегревать его. 

Молочный шоколад гораздо легче перегреть, чем черный!!! Будьте особенно внимательны при работе с шоколадом.

Участник конкурса
Меню отличника
В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Песочное тесто
100 г
200 г
Начинка
250 г
3 шт.
150 г
1 ч. л.
500 г
200 г
100 г
25 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
232136 ed4 square150
232135 ed4 square150
232134 ed4 square150
232133 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Вы можете использовать любое печенье, например, «Юбилейное» и добавить к общей массе 2 ст. л. какао. У меня шоколадное печенье.
Вы можете использовать любое печенье, например, «Юбилейное» и добавить к общей массе 2 ст. л. какао. У меня шоколадное печенье.
На весь экран
шаг 2
Печенье раскрошите. Хорошо перемешайте крошку с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.
Печенье раскрошите. Хорошо перемешайте крошку с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.
На весь экран
шаг 3
Заранее подготовьте форму со съемными бортами d=18 см. Выложите полученную крошку в форму, проложенную пергаментной бумагой. Разровняйте.
Заранее подготовьте форму со съемными бортами d=18 см. Выложите полученную крошку в форму, проложенную пергаментной бумагой. Разровняйте.
На весь экран
шаг 4
Начинка: Шоколад растопите.
Начинка: Шоколад растопите.
На весь экран
шаг 5
Я растопила шоколад в СВЧ.
Я растопила шоколад в СВЧ.
На весь экран
шаг 6
Яичные желтки от крупных яиц взбейте с 100 г сахара в течение 8 минут, до пышной, светлой и блестящей массы.
Яичные желтки от крупных яиц взбейте с 100 г сахара в течение 8 минут, до пышной, светлой и блестящей массы.
На весь экран
шаг 7
Затем начинайте постепенно добавлять растопленный шоколад и маскарпоне комнатной t, перемешивая все на средней скорости.
Затем начинайте постепенно добавлять растопленный шоколад и маскарпоне комнатной t, перемешивая все на средней скорости.
На весь экран
шаг 8
Затем добавьте сметану и ванильный экстракт.
Затем добавьте сметану и ванильный экстракт.
На весь экран
шаг 9
Вручную с помощью мягкой лопатки примешайте просеянную муку и какао порошок.
Вручную с помощью мягкой лопатки примешайте просеянную муку и какао порошок.
На весь экран
шаг 10
Взбейте в меренгу яичные белки с оставшимися 50 г сахара.
Взбейте в меренгу яичные белки с оставшимися 50 г сахара.
На весь экран
шаг 11
Деликатно примешайте к шоколадной массе.
Деликатно примешайте к шоколадной массе.
На весь экран
шаг 12
Стоит это делать очень аккуратно, желательно мягкой пластиковой лопаткой, и в несколько приёмов.
Стоит это делать очень аккуратно, желательно мягкой пластиковой лопаткой, и в несколько приёмов.
На весь экран
шаг 13
Выложите полученный крем поверх песочной основы.
Выложите полученный крем поверх песочной основы.
На весь экран
шаг 14
Разровняйте.
Разровняйте.
На весь экран
шаг 15
Поставьте в разогретую до 150 С духовку на 1 час. Пирог пойдёт трещинками, так и должно быть (потом мы всё замаскируем, перевернув пирог).
Поставьте в разогретую до 150 С духовку на 1 час. Пирог пойдёт трещинками, так и должно быть (потом мы всё замаскируем, перевернув пирог).
На весь экран
шаг 16
Ровно через час пирог необходимо достать из духовки. Серединка должна еще чуть подрагивать, в то время, как края уже схватиться. Когда он остынет, то уплотнится.
Ровно через час пирог необходимо достать из духовки. Серединка должна еще чуть подрагивать, в то время, как края уже схватиться. Когда он остынет, то уплотнится.
На весь экран
шаг 17
Готовому пирогу дайте минут 30 постоять в форме, затем снимите кольцо, и дайте полностью остыть. Уберите пирог на несколько часов в холодильник.
Готовому пирогу дайте минут 30 постоять в форме, затем снимите кольцо, и дайте полностью остыть. Уберите пирог на несколько часов в холодильник.
На весь экран
шаг 18
Перед подачей можете чуть присыпать какао или полить сверху шоколадно-карамельным ганашем. На фото карамельные сливки...
Перед подачей можете чуть присыпать какао или полить сверху шоколадно-карамельным ганашем. На фото карамельные сливки...
На весь экран
шаг 19
Рецепт ганаша можно посмотреть здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/71416-orehovyy-tort-s-shokoladnoy-glazuryu-i-apelsinovym-dzhemom
Рецепт ганаша можно посмотреть здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/71416-orehovyy-tort-s-shokoladnoy-glazuryu-i-apelsinovym-dzhemom
На весь экран
шаг 20
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 21
Кусочек... м-м-м...
Кусочек... м-м-м...
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 74
Ed4 square50
Отправить
Зоря Борисовна
Зоря Борисовна
01.10.2016 00:45:56

Катюша, спасибо большое, все поняла.💐

Sweetlana
Sweetlana
30.09.2016 16:00:39

Спасибо за рецепт. Вопросик!
А Юбилейное печенье это какое? Песочное?

Катюша
Катюша
30.09.2016 16:14:20
Sweetlana,

Светлана, печенье песочное!

Sweetlana
Sweetlana
30.09.2016 16:21:07
Катюша ,

Спасибо! 💐

Зоря Борисовна
Зоря Борисовна
29.09.2016 19:11:00

Катенька, у вас получается - низ стал верхом. То есть вначале ешь песочное тесто, а потом "крем". А можно тортик не переворачивать а ганаш положить наверх. Это что-то меняет. Или Пирог осядет. Это принципиально?. Простите за тупость.
А Пирожок красив необычайно. 😜😜😋

Катюша
Катюша
30.09.2016 16:18:45
Зоря Борисовна,

Зоя, можно не переворачивать. Такой пирог нужно резать и кушать только в охлажденном виде. Он очень напомиет трюфельную начинку.

Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
02.02.2016 12:34:29

Катюша, я тебе добавила фото к отчету 😌. Готовила этот пирог на Новый Год по рецепту Нины Тарасовой.
Твой рецепт я пропустила, не уследила 😉. И собиралась тоже им поделиться, но вовремя проверила и не стала повторяться. Единственное, я от себя добавила в пирог фаршированный чернослив. Получилась просто бомба, а не пирог 😋.
Так что, я от души поздравляю тебя с РД, хоть и поздновато 😍😘💖, зато уже проверенный 💗. Буду его еще повторять.
P.S.:Кстати, еще фотку добавила с обезьянкой, это мой брат готовил на Новый Год, точно такой же пирог/торт pooh_lol.
У меня ели такой, потом у него доедали pooh_lolpooh_lolpooh_lol.

Катюша
Катюша
02.02.2016 12:48:53
Angy (Анжела),

😮😮😮 Анжела, какой же классный торт у тебя!!!!!!!!

Ты права, это шоколадная бомба pooh_lol Нам тоже всем очень понравился. Спасибо за фото)))) 😘

Tatiana
Tatiana
16.12.2015 13:27:04

Katyusha, chem mozhno zamenit smetanu? slivki ili grecheskiy yogurt? u nas zdes net smetani 25 %...spasibo🌺

Катюша
Катюша
16.12.2015 14:45:48
Tatiana,

Татьяна, греческий йогурт подойдёт.

Показать еще комментарии