Пирог «Бархат»

Пирог «Бархат»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Помните трюфельный торт у Евы? Это нечто очень похожее на трюфель.
Пирог с нежной шоколадно-маскарпоновой начинкой, придется по вкусу всем любителям шоколада! 

Рекомендую! 

Хочу напомнить, что шоколад нельзя перегревать! Если вы его перегрели, то шоколад становится густым и комковатым. Такой шоколад исправить невозможно, также невозможно приготовить на основе этого шоколада глазурь. 
Главная задача при работе с шоколадом — не перегревать его. 

Молочный шоколад гораздо легче перегреть, чем черный! Будьте особенно внимательны при работе с шоколадом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры62г
    77.50% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории855кКал
    35.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Angy
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Angy
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Angy
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Angy
Фотография блюда пользователя
Л)
Лёля ))

Шаги рецепта

  • Подготовка Вы можете использовать любое печенье. Например, «Юбилейное» и добавить к общей массе 2 ст. л. какао. У меня шоколадное печенье.
    Вы можете использовать любое печенье. Например, «Юбилейное» и добавить к общей массе 2 ст. л. какао. У меня шоколадное печенье.
  • Шаг 1 Печенье раскрошите. Хорошо перемешайте крошку с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.
    Печенье раскрошите. Хорошо перемешайте крошку с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.
  • Шаг 2 Заранее подготовьте форму со съемными бортами d=18 см. Выложите полученную крошку в форму, проложенную пергаментной бумагой. Разровняйте.
    Заранее подготовьте форму со съемными бортами d=18 см. Выложите полученную крошку в форму, проложенную пергаментной бумагой. Разровняйте.
  • Шаг 3 Начинка: шоколад растопите.
    Начинка: шоколад растопите.
  • Шаг 4 Я растопила шоколад в СВЧ.
    Я растопила шоколад в СВЧ.
  • Шаг 5 Яичные желтки от крупных яиц взбейте с 100 г сахара в течение 8 минут до пышной светлой и блестящей массы.
    Яичные желтки от крупных яиц взбейте с 100 г сахара в течение 8 минут до пышной светлой и блестящей массы.
  • Шаг 6 Затем начинайте постепенно добавлять растопленный шоколад и маскарпоне комнатной температуры, перемешивая все на средней скорости.
    Затем начинайте постепенно добавлять растопленный шоколад и маскарпоне комнатной температуры, перемешивая все на средней скорости.
  • Шаг 7 Затем добавьте сметану и ванильный экстракт.
    Затем добавьте сметану и ванильный экстракт.
  • Шаг 8 Вручную с помощью мягкой лопатки примешайте просеянную муку и какао порошок.
    Вручную с помощью мягкой лопатки примешайте просеянную муку и какао порошок.
  • Шаг 9 Взбейте в меренгу яичные белки с 50 г сахара.
    Взбейте в меренгу яичные белки с 50 г сахара.
  • Шаг 10 Деликатно примешайте к шоколадной массе.
    Деликатно примешайте к шоколадной массе.
  • Шаг 11 Стоит это делать очень аккуратно, желательно мягкой пластиковой лопаткой, и в несколько приемов.
    Стоит это делать очень аккуратно, желательно мягкой пластиковой лопаткой, и в несколько приемов.
  • Шаг 12 Выложите полученный крем поверх песочной основы.
    Выложите полученный крем поверх песочной основы.
  • Шаг 13 Разровняйте.
    Разровняйте.
  • Шаг 14 Поставьте в разогретую до 150°C духовку на 1 час. Пирог пойдет трещинками, так и должно быть (потом мы все замаскируем, перевернув пирог).
    Поставьте в разогретую до 150°C духовку на 1 час. Пирог пойдет трещинками, так и должно быть (потом мы все замаскируем, перевернув пирог).
  • Шаг 15 Ровно через час пирог необходимо достать из духовки. Серединка должна еще чуть подрагивать, а края уже схватиться. Когда он остынет, то уплотнится.
    Ровно через час пирог необходимо достать из духовки. Серединка должна еще чуть подрагивать, а края уже схватиться. Когда он остынет, то уплотнится.
  • Шаг 16 Готовому пирогу дайте минут 30 постоять в форме, затем снимите кольцо, и дайте полностью остыть. Уберите пирог на несколько часов в холодильник.
    Готовому пирогу дайте минут 30 постоять в форме, затем снимите кольцо, и дайте полностью остыть. Уберите пирог на несколько часов в холодильник.
  • Шаг 17 Перед подачей можете чуть присыпать какао или полить сверху шоколадно-карамельным ганашем. На фото карамельные сливки.
    Перед подачей можете чуть присыпать какао или полить сверху шоколадно-карамельным ганашем. На фото карамельные сливки.
  • Шаг 18 Рецепт ганаша можно посмотреть здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/71416-orehovyy-tort-s-shokoladnoy-glazuryu-i-apelsinovym-dzhemom.
    Рецепт ганаша можно посмотреть здесь ссылка на рецепт
  • Шаг 19 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
  • Шаг 20 Кусочек. М-м-м...
    Кусочек. М-м-м...
Оценить553
0

Автор рецепта

Катюша Катюша ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • Наталья
    Наталья

     Рецепт не простой, требует много времени, и со своими нюансами. Получилось вкусно, но я начала его доставать из формы, не дождавшись полного остывания, из-за чего нижняя часть раскрошилась 🐷

    • Зоря Борисовна
      Зоря Борисовна

       Катюша, спасибо большое, все поняла.💐

      • Sweetlana
        Sweetlana

         Спасибо за рецепт. Вопросик! А Юбилейное печенье это какое? Песочное?

        • Зоря Борисовна
          Зоря Борисовна

           Катенька, у вас получается - низ стал верхом. То есть вначале ешь песочное тесто, а потом "крем". А можно тортик не переворачивать а ганаш положить наверх. Это что-то меняет. Или Пирог осядет. Это принципиально?. Простите за тупость. А Пирожок красив необычайно. 😜😜😋

          • Angy
            Angy

             Катюша, я тебе добавила фото к отчету 😌. Готовила этот пирог на Новый Год по рецепту Нины Тарасовой. Твой рецепт я пропустила, не уследила 😉. И собиралась тоже им поделиться, но вовремя проверила и не стала повторяться. Единственное, я от себя добавила в пирог фаршированный чернослив. Получилась просто бомба, а не пирог 😋. Так что, я от души поздравляю тебя с РД, хоть и поздновато 😍😘💖, зато уже проверенный 💗. Буду его еще повторять. P.S.:Кстати, еще фотку добавила с обезьянкой, это мой брат готовил на Новый Год, точно такой же пирог/торт pooh_lol. У меня ели такой, потом у него доедали pooh_lolpooh_lolpooh_lol.

            Оставить комментарий