Утиные ножки с тушёной капустой и перцем

Утиные ножки с тушёной капустой и перцем

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Предлагаю приготовить вам вкусное, домашнее и очень уютное блюдо для семейного обеда или ужина. Такое блюдо хорошо готовить в выходной день, когда есть время не спешить — капуста успевает пропитаться утиным жиром и становится особенно ароматной. Если утиных ножек нет, можно взять куриные бёдра, но вкус будет уже другим.

Слово редактора

Утиные ножки с тушёной капустой — сытное горячее блюдо, где мясо сначала обжаривается до румяной корочки, а затем томится вместе с овощами на медленном огне. В основе — классическая тушёная капуста с морковью и луком, дополненная болгарским перцем, помидорами и ароматными специями: лавровым листом, душистым и чёрным перцем. Утиные ножки укладываются сверху и доходят до готовности прямо в капусте, отдавая ей часть жира и вкуса. Свежая зелень в конце добавляет свежую нотку. Блюдо получается насыщенным и хорошо подходит для семейного обеда.

Пищевая ценность

  • Белки59г
    65.56% от дневной нормы
  • Жиры75г
    93.75% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории965кКал
    40.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить, промыть утиные ножки. Обсушить бумажным полотенцем. Затем натрите ножки солью и чёрным молотым перцем. Обжарьте в сковороде на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.
    Подготовить, промыть утиные ножки. Обсушить бумажным полотенцем. Затем натрите ножки солью и чёрным молотым перцем. Обжарьте в сковороде на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.
    Обжаривайте ножки на среднем огне без крышки — так корочка получится равномерной, а лишний жир успеет вытопиться.
  • Шаг 2 Морковь помойте, почистите, нарежьте соломкой. Лук почистите и мелко порежьте.
    Морковь помойте, почистите, нарежьте соломкой. Лук почистите и мелко порежьте.
    Морковь удобнее нарезать соломкой на терке для корейской моркови — она равномернее протушится.
  • Шаг 3 Слегка пассеруйте овощи на растительном масле.
    Слегка пассеруйте овощи на растительном масле.
    Пассеруйте овощи недолго, до мягкости лука, не доводя до золотистого цвета — дальше они будут тушиться с капустой.
  • Шаг 4 Капусту освободите от внешних листьев и нашинкуйте. Я очень люблю, когда капуста получается тонкими ровными полосками. Помидор (1 большой или 2 маленьких) промойте и порежьте кубиками. Перец также помойте и порежьте ломтиками-полосками.
    Капусту освободите от внешних листьев и нашинкуйте. Я очень люблю, когда капуста получается тонкими ровными полосками. Помидор (1 большой или 2 маленьких) промойте и порежьте кубиками. Перец также помойте и порежьте ломтиками-полосками.
    Чем тоньше нашинкована капуста, тем быстрее она протушится и лучше пропитается соком овощей.
  • Шаг 5 К пассерованному луку с морковью добавьте капусту с перцем. Тушите около 20 минут при закрытой крышке. Затем добавьте порезанный помидор, душистый и горький перец горошком, подсолите, перемешайте и тушите ещё 10 мин.
    К пассерованному луку с морковью добавьте капусту с перцем. Тушите около 20 минут при закрытой крышке. Затем добавьте порезанный помидор, душистый и горький перец горошком, подсолите, перемешайте и тушите ещё 10 мин.
    Следите, чтобы капуста не пригорела снизу — при необходимости добавьте немного воды и убавьте огонь.
  • Шаг 6 После перемешайте капусту, сверху уложите утиные ножки, закройте крышкой и томите на маленьком огне до готовности (около 20 мин).
    После перемешайте капусту, сверху уложите утиные ножки, закройте крышкой и томите на маленьком огне до готовности (около 20 мин).
    Плотно закрывайте крышку на этом этапе — так утиный жир пропитает капусту, а мясо не пересушится.
  • Шаг 7 Посыпьте блюдо рубленной зеленью, добавьте лавровый лист, перемешайте и подержите ещё минут 5 на огне при закрытой крышке.
    Посыпьте блюдо рубленной зеленью, добавьте лавровый лист, перемешайте и подержите ещё минут 5 на огне при закрытой крышке.
    Лавровый лист лучше вынуть перед подачей, чтобы он не горчил при длительном стоянии блюда.
  • Шаг 8 Подавайте блюдо к столу горячим. Приятного вам аппетита!
    Подавайте блюдо к столу горячим. Приятного вам аппетита!
    Подавайте сразу после снятия с огня — капуста с утиным жиром быстро остывает и теряет часть аромата.

На заметку

Подавайте блюдо горячим, прямо со сковороды, — капуста хорошо сочетается с ломтем хлеба или отварным картофелем. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух дней, разогревая на сковороде под крышкой. Утиные ножки при желании заменяют куриными бёдрами, но время тушения тогда сокращают. Главное — не пересушить капусту на последнем этапе.

Уже приготовили?

5.036
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

белокочанная капуста
болгарский перец
укроп
капуста
помидор
мясо с белокочанной капустой
морковь ...
морковь
петрушка
помидоры в масле

Как готовим

... тушеная

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Викуль, только вчера добралась до этого блюда, хотя собирала ох как давно - и утиные ножки в морозилке дожидались и рецепт распечатанный на микроволновке перед глазами лежал, но вот как-то не срасталось всё. Ужин у нас был на славу, добротный такой! У меня вместе с ножками еще и утиные грудки в ход пошли.😉 Вкусно, сытно и довольно быстро готовится! Спасибо за очередную вкусняшку! 😘💗💗💗

    • наталья
      наталья

      Я тоже люблю тушеную капустку😋🌸

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Как же тут у тебя, Викуся, вкусно😋😋 капустку тушенную просто ела бы и ела, а с такими ножками "Сам Бог велел"😋😋

        • Т
          Т

          Где капустка-там и я! 😉 Думаю,с уточкой она мне тоже понравится))) 😇😋

          • Angy
            Angy

            Я смотрю "утиная тема" продолжается 😉😋. Я все больше с курочками "дружу" pooh_lol, а ты, Викуля, уточку больше любишь. Я как и Лариса, видимо должна распробовать, что же это за "зверь" такой, т.е. уточка 😌 Вдруг "найду" и с ней общий язык pooh_lol, вкусы то меняются с возрастом 😎

            Оставить комментарий