Особенности рецепта: Пицца с горгонзолой, моцареллой и ветчиной

🟢 Быстро 🔥 244 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Стелла.

Пицца с горгонзолой, моцареллой и ветчиной

26 сентября 2026

Время приготовления 2 ч

СтеллаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень люблю сыр с голубой плесенью. В этот раз решила испечь с ним пиццу. Почему пицца осенняя? Потому что очень сытная - с двумя сырами и двумя видами ветчины. Рецепт из кулинарного журнала. Если голубой сыр смущает своей резкостью, берите горгонзолы поменьше и увеличьте долю моцареллы — вкус станет мягче, а текстура останется тягучей. Эта пицца отлично подойдет тем, кто уже перепробовал классику и хочет чего-то более взрослого и сытного.

Слово редактора

Сытная дрожжевая пицца с сочетанием двух сыров — острой горгонзолы и мягкой моцареллы — и двух видов ветчины, обычной и копченой. Тесто замешивается на свежих дрожжах и требует времени на подъем, зато получается пышным и в меру плотным. Начинка распределяется слоями: сначала моцарелла, затем горгонзола и ветчина сверху. Выпекается при высокой температуре до румяной корочки и полностью растопленного сыра. Вариант для тех, кто любит острые сырные нотки в выпечке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие8г
соль0.3ч. л.
сахар1ч. л.
оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
вода0.5стакан
мука250г

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории244кКал
10.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим тесто. Растворить дрожжи в теплой воде. В миску просеять муку, добавить соль, сахар, оливковое масло. Влить дрожжи, замесить не слишком крутое тесто, подливая при необходимости воды. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить на два часа. У меня дрожжи сработали очень хорошо и тесто было готово через час.
Воду для дрожжей берите теплой, но не горячей — выше 40 °C дрожжи могут потерять активность.
Шаг 2
Оба вида ветчины нарезать соломкой или мелким кубиком.
Нарезка соломкой даст более выразительный вкус ветчины, кубиком — равномерное распределение по пицце.
Шаг 3
Сыры так же нарезать мелким кубиком.
Горгонзолу проще резать холодной, прямо из холодильника — так она меньше крошится и липнет к ножу.
Шаг 4
Готовое тесто обмять, на присыпанном мукой столе раскатать в круг и выложить в форму для пиццы (у меня диаметр формы 30 см.) Или можно просто выложить на противень.
Если раскатывать тесто сложно, дайте ему отдохнуть пять минут — клейковина расслабится и тесто станет податливее.
Шаг 5
Тесто смазать оливковым маслом.
Тонкий слой масла не даст начинке размочить тесто и поможет корочке снизу пропечься равномернее.
Шаг 6
Посыпать сначала моцареллой, затем горгонзолой. Сверху равномерно распределить ветчину. Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 220 град., пока сыр не растопится полностью и только начнет подрумяниваться.
Следите за пиццей в последние минуты выпечки: горгонзола плавится быстрее моцареллы и может подгореть по краям.
Шаг 7
Готовую пиццу разрезать на сектора и подавать. Я первый раз готовила пиццу с голубым сыром. Очень понравилось, буду делать еще!)))
Перед нарезкой дайте пицце постоять пару минут — сыр слегка стянется, и сектора будут держать форму.

На заметку

Подавайте пиццу горячей, сразу после выпечки — так сыры сохраняют тянущуюся текстуру. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто не стало резиновым. Горгонзолу при желании можно заменить на дор блю или рокфор, а копченую ветчину — на бекон для более дымного вкуса.