Черника фламбе со взбитыми сливками
Описание рецепта
Сливки сами по себе хороши, но с горячей фламбированной черникой — совсем другой уровень.Слово редактора
Черника фламбе — горячий ягодный десерт, приготовленный на сковороде с маслом, сахаром и джином. Джин поджигают прямо на сковороде: алкоголь выгорает, а черника карамелизуется в густом соусе. Подают в бокалах или креманках, накрывая шапкой домашних взбитых сливок. Подходит для небольшого ужина или когда хочется чего-то тёплого и эффектного из простых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- сливки 33–35%200г
- сахар ванильный1пакет
- джин20мл
- молоко 3,2%30г
- черника150г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко смешиваем со сливками, добавляем ванильный сахар и взбиваем до густой пены.Сливки должны быть холодными — тогда пена выйдет плотнее и держит форму. - Шаг 2Шаг 2На сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем сахар и перемешиваем.Сахар добавляйте в уже растопленное масло и сразу мешайте, чтобы не пригорело.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем чернику, вливаем джин и фламбируем — поджигаем смесь, дожидаемся, пока огонь погаснет сам.Держите крышку под рукой на случай, если пламя нужно будет быстро сбить.
- Шаг 4Шаг 4Раскладываем горячую чернику с соусом по бокалам или креманкам, сверху выкладываем взбитые сливки.Подавайте сразу, пока черника горячая, а сливки не осели.
На заметку
Десерт подают горячим — сочетание тёплого ягодного соуса и холодных взбитых сливок и есть главная фишка этого рецепта. Хранить готовое блюдо не имеет смысла: фламбированная черника теряет текстуру, а сливки оседают. Смотрите фото шагов — фламбирование выглядит эффектнее, чем кажется, и занимает буквально несколько секунд.Оценить510
0