Пряный суп-пюре из тыквы «Золотая осень» с карри и сыром
Описание рецепта
Этот суп - моя палочка-выручалочка, когда нужно быстро накормить семью полезным и вкусным ужином. Особенно часто я его делаю осенью, когда у мамы в огороде созревают тыквы (а их в этом году, между прочем, созрело аж 16 штук, 6 из них такие большие, что кое-как смогли их унести с грядки!). Этот супчик очень хорош и зимой, только запаситесь тыквой: порежьте на кусочки и в морозилку.Слово редактора
Густой кремовый суп-пюре из тыквы с карри, кумином, цветной капусты и морковью. Сыр — адыгейский, плавленый или любой мягкий — делает текстуру шелковистой. Готовится быстро: овощи тушатся в небольшом количестве воды, затем пробиваются блендером. Подходит для будничного ужина, легко адаптируется под то, что есть в холодильнике — цветную капусту можно заменить кабачком или картофелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная300г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сыр150г
- подсолнечное масло50г
- сольпо вкусу
- каррипо вкусу
- подсолнечные семечкипо вкусу
- лаваш1лист
- тыква500ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы160г53.33% от дневной нормы
- Калории852кКал35.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистила и нарезала все овощи кубиками: тыкву, цветную капусту, морковь, лук.Вместо цветной капусты можно взять кабачок — тогда добавьте одну небольшую картофелину для нужной структуры. Нет кабачка — увеличьте количество тыквы и добавьте одну морковь и одну картофелину. - Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном влила масло, добавила кумин и смесь карри. Прогрела на среднем огне до появления аромата, затем добавила лук и морковь и обжарила около 30 секунд.Вместо подсолнечного масла попробуйте топлёное — суп получается заметно богаче по вкусу. - Шаг 3
Добавила все нарезанные овощи, залила кипятком так, чтобы овощи были покрыты не более чем наполовину. Посолила, накрыла крышкой и оставила тушиться на медленном огне около 15–20 минут до готовности.Следите, чтобы вода едва покрывала овощи: они должны тушиться, а не вариться. - Шаг 4
Шаг 4Сняла с огня, слила часть бульона в чашку. Добавила нарезанный кубиками сыр.Мягкий адыгейский сыр даёт нежный вкус, плавленый — более сливочную текстуру. Подойдёт любой вариант. - Шаг 5Шаг 5Взбила овощи с сыром погружным блендером до кремообразного пюре. При необходимости добавила бульон из чашки и снова взбила.Регулируйте густоту бульоном постепенно: легче добавить, чем потом исправлять.
- Шаг 6Шаг 6Подала суп с жареными подсолнечными семечками и сухариками из лаваша.Сухарики из лаваша: разорвите на небольшие кусочки и подсушите в духовке несколько минут при 180 °C. Семечки поджарьте на сухой сковороде до румяного цвета.
На заметку
К супу подойдут жареные семечки, сухарики из лаваша, тёртый пармезан или отварные креветки. Сухарики делаются за несколько минут в духовке при 180 °C. Храните готовый суп в холодильнике до двух суток — после разогрева он становится ещё гуще, при необходимости разбавьте водой или бульоном. Больше вариантов подачи и пошаговые фото — в этом рецепте.Оценить515
0
Комментарии
6Очень интересный супчик, спасибо! 🌺Надо готовить - такой полезный и вкусный.😋
Очень привлекательный супчик! 😋
ароматно как😍
Полезный супчик!😍😋
Отличный супчик! 😊