Печенье «Орешки» с малиновым чизкейком внутри
Описание рецепта
Я благодарна ღ Юлеღ за то, что напомнила мне про эту чудесную выпечку! И за то, что заставила меня взяться за готовку :) Юляш! Этот рецепт я посвящаю тебе! Рецепт теста я использовала такой же, как на днях публиковала но вот с начинкой поэксперементировала. Начинила их своим и без того любимым малиновым чизкейком, который создала! (как бы громко это не звучало) Прошлой зимой и до сих пор радую им свою семью! Количество ингредиетов указано на 2 порционных чизкейка по 200 гр. Кстати, такую начинку легко готовить заранее — она отлично держит форму в холодильнике, так что орешки можно нафаршировать хоть на следующий день. А если малины нет под рукой, попробуйте клубнику или смородину — вкус тоже получится ярким.Слово редактора
Печенье «Орешки» с малиновым чизкейком — это классические ореховые шкорлупки, начинённые нежным муссом на основе домашнего сыра, сливок и желатина. Начинка готовится без выпечки: желтки взбиваются с сахаром и сыром, соединяются со взбитыми сливками и малиновым пюре, а затем застывают в формах. Часть массы подкрашивают вареньем или соком малины для яркого рисунка сверху. Такой десерт можно подавать как отдельное лакомство или использовать чизкейк как начинку для других форм печенья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Малиновый чизкейк
- сыр домашний200г
- сахар2ст. л.
- малина2ст. л.
- желатин5г
- яичные желтки1шт.
- сливки 33–35%30мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории53кКал2.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сразу объяснюсь:я указала в ингредиентах "сыр домашний" т.к. Филадельфии", которую традиционно все массово использовали в прошлом, сейчас не найти. Я нашла приличную замену, "Русская Филадельфия", делают ее у нас вы сможете использовать домашний сыр для чизкейка по рецепту наших девочек с сайта или по вашему собственному рецепту.Если найти классическую Филадельфию не получается, подойдёт любой плотный сливочный сыр — важно, чтобы он держал форму после охлаждения. - Шаг 2
Замочить желатин в воде. Желки растереть с сахаром, добавить мягкий сыр, взбить. Сливки взбить. Соединить сливки и нашу массу. Ввести малину, растопленный желатин перемешать. Разлить массу в формы. Отложить 2 ложки массы и добавить в нее еще 2 ложки варенья, сока или сиропа малины для яркости. Вылить сверху в формы и зубочисткой сделать разводыЖелатин важно развести без комков и вводить в тёплом виде, иначе масса застынет неравномерно; сливки взбивайте до устойчивых пиков перед соединением. - Шаг 3
Охлажденным чизкейком начинить наши испеченные шкорлупкиНачинку удобно наносить кондитерским мешком или ложкой — так проще заполнить узкие половинки печенья без лишних потёков. - Шаг 4
Это очень вкусно и очень легко. Нравится всем, а для меня самой это явилось очень интересной находкой. Эту идею я еще буду развивать. Буду пробовать и с классическим чизкейком и с другими формами и вкусами.Такую начинку можно адаптировать под другие ягоды или классический вкус чизкейка — экспериментируйте с пропорциями сыра и сливок. - Шаг 5
Удобно брать с собой, красиво подать к столу, приятно завернуть вместе с с термосом ребенку в школу! Ну а вас я зову лакомится и угощаться!Для перекуса в школу или офис орешки лучше хранить в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы начинка не подтаяла.
Комментарии
8отличная идея! я, правда, так обожаю со сгущенкой вареной, что даже не думала, что-то еще в них положить!pooh_lol
Анюта, как ты находчиво сообразила!😃😇 Очень оригинальная подача всем любимых с детства орешков!😍😍 У меня таких формочек никогда не было к сожалению.... не знаю, может заведу еще))))))😌pooh_lolpooh_lol А, начинка - прелесть! и по цвету и на вкус!😘😘🌹
Отличная идея,Анна!😃Мне очень нравится💖💖💖
Вот так да))), 😎 старые добрые орешки 😉 на новый лад! 😃
Сама нежность!!Замечательная идея с начинкой!