Клюквенный релиш с имбирём и чили
Описание рецепта
Релиш — это соус, приготовленный из маринованных или нарезанных овощей либо фруктов. Возник в Индии и с тех пор стал популярным во всем мире (Википедия). Клюквенный релиш, который я вам предлагаю приготовить, будет прекрасным дополнением к мясу, рыбе и сырам. Любителям соусов "с огоньком" количество перчика чили можно увеличить. Также можно "поиграть" и со вкусом, заменив клюкву красной смородиной или брусникой. Получится тоже очень интересно и вкусно. Приступим! Если банка небольшая, релиш можно не закатывать под ключ, а просто плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник — соус всё равно отлично хранится за счёт уксуса и сахара. У меня этот релиш чаще всего съедается ещё до истечения трёх дней настаивания — уж очень хорош с сыром прямо с ложки.Слово редактора
Клюквенный релиш — кисло-сладкий соус с остринкой, который варится по принципу индийских чатни: овощи обжариваются, затем томятся с уксусом, сахаром и специями до густоты, а ягоды добавляются в конце, чтобы часть из них осталась целой. Красный лук и болгарский перец дают основу, чеснок с имбирём и чили — пряный акцент, а гвоздика, корица и кардамон — тёплые нотки. Такой соус подают к мясу, рыбе или сырной тарелке, а вместо клюквы можно взять красную смородину или бруснику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок2зубчик
- имбирь корень1кусок
- винный уксус красный120мл
- сахар коричневый0.6стакан
- соль1ч. л.
- корица молотая1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
- клюква200г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте овощи и ягоды.Клюкву удобно разморозить заранее, если используете замороженные ягоды — так они лучше отдадут сок. - Шаг 2
Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок, чили и имбирь (кусочек 2 см) измельчите.Имбирь легче измельчать, если предварительно очистить кожицу тонким слоем ножом или чайной ложкой. - Шаг 3
Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в оливковом масле на среднем огне 2 мин. Добавьте перец и потушите ещё 7 мин. Затем переложите овощи в миску и отставьте.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать мягким и слегка золотистым, а не тёмным. - Шаг 4
В ту же сковороду положите измельченные чеснок, имбирь и чили. 1 мин слегка подрумяньте и добавьте 5 ст. л. уксуса. Доведите до кипения и варите 2–3 мин.Не пропускайте подрумянивание чеснока и имбиря — так специи и уксус лучше раскрывают аромат. - Шаг 5
В сковороду добавьте поджаренные лук и перец, а также оставшийся уксус, сахар, пряности и соль. Доведите до кипения и готовьте на сильном огне, пока масса не загустеет, 5–7 мин.Густоту массы проверяйте по стеканию с ложки — соус должен обволакивать, а не растекаться жидко. - Шаг 6
Клюкву очистите от мусора, промойте и добавьте в сковороду. Готовьте 5 мин. Часть ягод должна лопнуть, а часть остаться целыми.Если хотите более однородный релиш, слегка раздавите часть ягод ложкой во время готовки. - Шаг 7
Снимите с огня и перелейте в горячем виде в стерилизованную горячую банку. Накройте горячий релиш крышкой и сразу же закройте.Банку и крышку стерилизуйте заранее, чтобы горячий релиш сразу отправился в чистую тару без остывания. - Шаг 8
Перед употреблением дайте настояться 3 дня. Хранить соус-релиш необходимо в холодильнике.Не пропускайте время настаивания — вкус специй и остроты чили за три дня становится более сбалансированным.
Комментарии
20Виуль, 🌺 художественное фото и вкуснючий соус! 😋😇🐾
Как интересно! Викуш, наверное с мясом и сырами - бомба! Возьму на заметку, сейчас как раз клюква пойдёт, может повторю!.. Уж очень понравился!!!😍😍😘 Фото...👌😎
ой-ёй-ёй😍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 Смайлики говорят сами за себяpooh_lol Это что-то нереальное! Вот бы ложечку, что на фото сюда....😌😌💖 Викуля, я здесь, знаю, что моё😃💖
Верю-верю, рецепт с таким "вкусным" фото - не может быть невкусным! Состав, ароматы и насыщенный цвет никого не оставят равнодушным.
Викуля, про фото тебе уже все до меня сказали 😄 очень профессионально 👌 мне до тебя, как до Китая pooh_lol Соус шикарный, беру на заметку 😘 Скажи, клюква весело пуляла по кухне со сковороды? pooh_lol или ты крышкой закрывала? 😉