Овощная икра на зиму: ярко-оранжевая, без лишних хлопот
Описание рецепта
Готовится несложно, съедается быстро — хоть на хлеб, хоть ложкой. Делаем умеренно острой, чтобы и детки ели с удовольствием.Слово редактора
Овощная икра — заготовка на зиму из моркови, болгарского и острого перца, помидоров, яблок и чеснока. Всё перемалывается на мясорубке, варится 30 минут и закатывается в стерилизованные банки. Цвет и острота зависят от выбора перца: красный даёт красивый оранжевый оттенок, количество жгучего регулируйте сами. Подходит для всей семьи, в том числе для детей при умеренной остроте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1кг
- морковь1кг
- перец болгарский500г
- перец красный жгучийпо вкусу
- чеснок300г
- соль1ст. л.
- помидоры2кг
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи вымыть. Болгарский и жгучий перец очистить от семян, нарезать на кусочки, удобные для мясорубки. Морковь, помидоры, яблоки и чеснок также подготовить к перемалыванию.Используйте красный болгарский перец — он даёт икре красивый оранжевый цвет. - Шаг 2
Пропустить все овощи и яблоки через мясорубку.Пропускайте овощи через мясорубку партиями, чередуя твёрдые и мягкие — масса получится однороднее. - Шаг 3
Переложить перемолотую массу в кастрюлю или другую ёмкость для варки, добавить соль и растительное масло.Количество жгучего перца и соли берите по вкусу; если готовите для детей, жгучий можно сократить до минимума. - Шаг 4
Шаг 4Довести до кипения, убавить огонь и варить при медленном кипении 30 минут, периодически помешивая.Следите, чтобы кипение было действительно медленным — так икра не пригорит и не потеряет цвет. - Шаг 5Шаг 5В конце варки попробовать икру на соль и при необходимости досолить — в горячем виде она должна казаться чуть пересоленной.Помните: после остывания еда воспринимается менее солёной, поэтому горячая икра должна казаться слегка пересоленной.
- Шаг 6Шаг 6Горячую икру разлить по стерилизованным прогретым банкам и закатать крышками.Банки и крышки стерилизуйте заранее и держите горячими до момента разлива — это важно для длительного хранения.
Комментарии
6Очень аппетитная икорка! 😍 Вкусно будет зимой!😋😉
Мне тоже нравятся все ваши заготовки, а эта овощная икра особенно))) Спасибо за рецепт))))) 😊
Галина, нравятся мне ваши заготовки- все приготовления минимальны😍 и я такую же хочу. На всякий случай приберу 😋
как я люблю икорочку!😋 с яблоками я не пробовала!
Очень вкусно!pooh_lol