Пряный винный соус с глинтвейновым характером
Описание рецепта
Интригующий соус с насыщенными пряными нотками. Напоминает густой глинтвейн. Божественные ароматы при варке и неверотяный вкус. Я его сделала после приготволения «пьяных груш», когда нужно было уваривать сироп, а я пошла дальше. Модернизировала его и сделала настощий соус. Он божественен. Подходит к мороженому, блинам, кексам и всяким другим десертам. Хорош как горячим, так и холодным.Слово редактора
Густой соус на основе красного сухого вина со специями — корицей, гвоздикой, кардамоном, душистым перцем, имбирём и мускатным орехом. Загущается кукурузным крахмалом, подслащивается мёдом. Подходит к мясу, птице, запечённым фруктам. Хранится в холодильнике до недели. Количество мёда регулируйте по вкусу — его можно убрать совсем или добавить больше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200мл
- сахар100г
- мед1ст. л.
- кукурузный крахмал2ч. л.
- корица1шт.
- лимоны0.5шт.
- гвоздика5звездочка
- перец душистый горошком5шт.
- вино красное сухое200мл
- По желанию
- апельсиновая цедрапо вкусу
- имбирь0.5ч. л.
- мускатный орех0.5ч. л.
- кардамон стручки1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар, воду, специи и лимон, нарезанный крупными кусочками, доводим до кипения и провариваем пять минут на среднем огне.Берите вино, которое приятно пить: из некачественного или резко пахнущего спиртом хорошего соуса не выйдет. - Шаг 2Шаг 2Вливаем вино, доводим до кипения, даём немного прокипеть, затем уменьшаем огонь до среднего или слабого и начинаем уваривать.Следите, чтобы вино не бурлило сильно — уварка должна идти спокойно, иначе соус потеряет аромат.
- Шаг 3Шаг 3Через 10 минут вынимаем специи или процеживаем соус, чтобы не выбирать их потом.Процедить удобнее, чем вылавливать специи по одной — марля или мелкое сито справятся за минуту.
- Шаг 4Шаг 4Крахмал разводим в одной столовой ложке кипячёной воды, вливаем в соус и снова доводим до кипения. Даём прокипеть пару минут, чтобы убрать крахмальный привкус.Разводите крахмал именно в холодной или остывшей кипячёной воде — так не будет комков.
- Шаг 5Шаг 5Снижаем огонь до среднего или слабого, вводим мёд и варим до нужной густоты, помешивая. Помним, что после остывания соус станет заметно гуще.Мёд можно не добавлять совсем или увеличить количество — ориентируйтесь на кислотность вина и свой вкус.
На заметку
Соус подают горячим или остывшим — в обоих вариантах он хорош. Хранится в холодильнике до недели в закрытой банке. По этому рецепту с фото удобно готовить соус заранее: перед подачей достаточно слегка прогреть. Хорошо сочетается с запечённой уткой, свининой, грушами или тёмным шоколадным десертом.Оценить517
0
Комментарии
3Очень хороший соус- насыщенный и ароматный!😋💗😃
И мне понравился. У меня как раз домашнее вино настаивается. Надо будет попробовать приготовить😊😇
Я люблю такие соусы! Ах, прощай фигура,теперь сьедаться будет всё в 2 раза больше, с таким-то соусом!🌻