Творожная запеканка с карамелизированными яблоками и бананом
Описание рецепта
Несложная запеканка, которую можно приготовить с вечера, а утром останется только накрыть на стол! Решила обойтись на этот раз без муки! У меня в этой запеканке нет ни грамма муки — только кисель и переспелый банан держат тесто, так что смело готовьте её и для тех, кто избегает выпечки на муке.Слово редактора
Творожная запеканка с фруктами — вариант домашнего десерта без муки: вместо неё в тесто идёт сухой концентрат клюквенного киселя и переспелый банан, которые дают нужную густоту и лёгкую сладость. Яблочные дольки сначала карамелизируют на сливочном масле с сахаром прямо в форме для запекания, а уже сверху заливают творожно-яичной массой со сметаной. Выпекается запеканка в духовке и хорошо держит форму после остывания, поэтому её удобно нарезать на порции и подавать как плотный завтрак или лёгкий пирог к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ст. л.
- сметана 20%100г
- яйца куриные2шт.
- бананы1шт.
- кисель сухой5г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- творог200г
- На дно формы
- яблоки зеленые1шт.
- сливочное масло2ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоко очистить от центра. Кожицу очищаем по желанию.Сердцевину лучше вырезать аккуратно, чтобы дольки не развалились при выкладывании веером. - Шаг 2
Топим кусочек масла прямо в той форме, в которой будем печь и раскладываем веером яблочные дольки.Растапливайте масло на среднем огне: если оно начнёт темнеть, карамель позже получится горьковатой. - Шаг 3
Обжарим с двух сторон, присыпав сахаром.Переворачивайте дольки лопаткой осторожно — карамелизированные края легко ломаются. - Шаг 4
Смешиваем в миске яйца с сахаром и ванилью.Используйте яйца комнатной температуры — они лучше соединяются с сахаром и дают более однородную массу. - Шаг 5
Взбиваем немного венчиком.Не взбивайте слишком долго и интенсивно: цель — растворить сахар, а не ввести много воздуха. - Шаг 6
Добавляем творог.Творог лучше протереть или пробить блендером заранее, если хотите более гладкую текстуру запеканки. - Шаг 7
Взбиваем со сметаной.Сметану добавляйте порциями и перемешивайте — так масса получится без комков. - Шаг 8
Вместо муки или манки взяла концентрат клюквенного киселя. В нём есть сахар, поэтому в общем составе у меня так мало сахара.Концентрат киселя заменяет муку и манку и одновременно подслащивает тесто, поэтому сахар в рецепте можно не увеличивать. - Шаг 9
Банан я использовала переспелый, именно такой здесь удачно вмешивается.Чем спелее банан, тем легче он разминается и тем заметнее его аромат и сладость в готовом тесте. - Шаг 10
Разрыхлитель.Разрыхлитель равномерно распределите по тесту, чтобы запеканка поднялась без локальных бугров. - Шаг 11
Заливаем закарамелизированные яблоки тестом.Заливайте тесто аккуратно по краю формы, чтобы не сдвинуть уже уложенные карамелизированные дольки. - Шаг 12
У меня форма-22 см в диаметре.При другом диаметре формы время выпечки и толщина запеканки изменятся — учитывайте это заранее. - Шаг 13
Выпекаем 25 минут при 180*. Я оставляла остывать её до утра в выключенной духовке.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой, без влажного теста. - Шаг 14
А вот такая она снизу!Дайте запеканке полностью остыть в форме — так карамельный слой снизу не растечётся при перевороте. - Шаг 15
В остывшем виде запеканка напоминает творожный пирог.После остывания текстура станет плотнее и суше, приближаясь по консистенции к творожному пирогу. - Шаг 16
Хорошо держит форму, можно нарезать на мини-порции.Для ровных порций используйте острый нож и протирайте лезвие между разрезами. - Шаг 17
Если никто не обнаружит ночью её в духовке, то утром на столе всех будет ждать вкусный ароматный творожный завтрак!Подавайте запеканку слегка тёплой или холодной — вкус карамелизированных яблок раскрывается в обоих случаях. - Шаг 18
Попробуйте и Вы, друзья)))Оставшуюся запеканку храните в холодильнике под крышкой и разогревайте порционно перед подачей.
Комментарии
17Очень аппетитно и полезно!!! 😊
На духовку с такой ароматной и загорелой запеканкой надо замок вешать - утащат ночью pooh_lol
Вкусная запеканочка,😋 а с киселем как интересно,не разу не пробовала😄
Вкусно!!!😋
Танюшка , голосую за запеканочку . 💖💐