Домашние конфеты «Ассорти»: три вида из одной массы
Описание рецепта
Из одной шоколадной основы сразу три разных конфеты — мне нравится такой подход: одно усилие, а результат выглядит как целая коробка ассорти. Хранить их нужно в холодильнике, но, как правило, до следующего дня они всё равно не доживают.Слово редактора
Домашние конфеты «Ассорти» — это три разных вида трюфелей из единой шоколадно-сырной основы. Базу готовят из горького шоколада, сливочного масла, сыра и взбитых сливок с добавлением коньяка и орехов. Затем массу делят на три части и каждую дополняют по-своему: грильяжной крошкой, апельсиновой цедрой или цельным миндалём. Подходит для домашних подарков и праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов выходит около 36 конфет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%150мл
- сливочное масло25г
- коньяк2ст. л.
- сыр сливочный1ст. л.
- кешью2ст. л.
- миндаль2ст. л.
- шоколад черный горький 75%200г
- Дополнительно
- сахар50г
- кешью4ст. л.
- апельсиновая цедра0.5ч. л.
- миндаль12шт.
- вафельная крошка1ст. л.
- какао-порошок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад со сливочным маслом растопила на водяной бане, остудила до комнатной температуры и смешала со взбитыми сливками и сливочным сыром.Шоколад лучше брать горький, 75% какао — так основа не будет приторной. - Шаг 2
В шоколадную массу добавила коньяк и орехи, измельчённые в блендере как можно мельче. Хорошо вымесила.Орехи измельчайте максимально мелко, иначе масса плохо держит форму при лепке. - Шаг 3
Разделила массу на три части, разложила по отдельным ёмкостям и убрала в холодильник на 1,5–2 часа, пока масса не уплотнится.Масса должна стать заметно плотнее и не липнуть к рукам — не торопитесь вынимать раньше времени. - Шаг 4
Шаг 4Приготовила грильяжную крошку: сварила карамель из 50 граммов сахара, вылила на 2 ст. л. крупно измельчённого кешью, остудила и перебила в блендере до средней крошки. Добавила в первую ёмкость.Карамель выливайте на орехи сразу после варки — она быстро застывает. - Шаг 5Шаг 5Во вторую ёмкость добавила апельсиновую цедру, в третью — вафельную крошку; при формировании конфет в каждую из третьей части вложила в серединку цельный миндаль.Вафельную крошку добавляйте непосредственно перед формовкой: при долгом хранении в массе она размякает.
- Шаг 6Шаг 6Сформовала конфеты: с грильяжной крошкой разложила по формочкам, с миндалём прокатала в какао-порошке, с апельсиновой цедрой — в измельчённом кешью.Чтобы руки не липли при лепке, слегка охладите ладони или смочите их холодной водой.
- Шаг 7Шаг 7Убрала готовые конфеты в холодильник ещё на 1–2 часа.Конфеты готовы к подаче сразу после охлаждения; хранить в закрытой ёмкости в холодильнике.
На заметку
Хранить конфеты нужно в холодильнике в закрытом контейнере — они остаются нежными до пяти суток. Чтобы различать виды на тарелке, используйте разную обсыпку или форму, как показано на фото. По этому же рецепту можно менять начинки: подойдут сухофрукты, фисташки или молотые пряности.Оценить524
0
Комментарии
11Очень вкусные конфетки! 😋 🌸
Как вкусно - с орешками, да еще кешью! 😋Надо обязательно пробовать, спасибо за рецепт, Маша!💐
Отличная идея, быстро, не хлопотно, а главное вкусно!
Домашние конфетки!😍😌Маша-молодец!!!💐💖
Голосую , спасибо за рецепт .💖🌷