Фокачча с оливками и розмарином на спельтовой муке
Описание рецепта
Первая фокачча, которая мне покорилась! До сих пор это были скорее хрустящие лепёшечки)). Рецептура была напечатана на самой мучной пачке и я решила ещё раз попытать счастья. Осталась очень довольна и внешним видом (фокачча растёт в духовке на глазах!) и интенсивно оливковым вкусом Если спельтовой муки под рукой нет, смело берите пшеничную — я сама смешиваю их в пропорции 3:1, и результат всё равно радует. Такая фокачча отлично подойдёт и к бокалу вина, и как основа для брускетты на завтрак.Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб, который выпекают в виде плоской лепёшки с ямками от пальцев и щедрой поливкой оливковым маслом. В этом рецепте тесто замешивают на спельтовой муке с добавлением пшеничной, а вкус строится на зелёных оливках и розмарине — свежем и сушёном. Тесто требует расстойки и правильного температурного режима при выпечке, а масло extra virgin придаёт мякишу насыщенный аромат. Вариантов начинки много: вместо оливок можно взять вяленые томаты или лук, но база теста остаётся неизменной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морская1.5ч. л.
- вода275мл
- дрожжи сухие9г
- оливки зеленые150г
- оливковое масло Extra Virgin5ч. л.
- соль крупного помола1ч. л.
- розмарин сушеный1щепотка
- спельтовая (полбяная) мука400г
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы258г86.00% от дневной нормы
- Калории1782кКал74.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто вымешивать я решила в комбайне. Засыпала просеянную муку (спельтовую можно смешать 3:1 как у меня, а можно и полностью заменить на пшеничную). Смешала муку с солью, сделала лунку и выпила растворенные в тёплой воде дрожжи. Накрыла плёнкой и поставила на 15 мин в тёплое место.Дрожжи растворяйте в тёплой, а не горячей воде — иначе они потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Затем вымешивала тесто до мягкой, эластичной консистенции. Отправила на расстойку в тёплое место на час. Тем временем порезала оливки. Через час вмешала 2/3 оливок и оливковое масло.Не торопите расстойку: тесто должно заметно увеличиться в объёме, иначе фокачча выйдет плотной. - Шаг 3
Сформировала фокаччу, оставшиеся оливки, крупную соль, розмарин разложила по лепёшке, пальчиком сделала вмятины и поместила внутрь кустики свежего розмарина и сбрызнула оливковым маслом.Вмятины делайте по всей поверхности — они удерживают масло и создают характерную текстуру мякиша. - Шаг 4
Выпекала фокаччу в разогретой до 200 °духовке около 20 мин с паром.Пар в духовке помогает корочке остаться тонкой и хрустящей, не пересушивая мякиш внутри. - Шаг 5
Приятного аппетита!Готовую фокаччу лучше слегка остудить перед нарезкой — так масло равномерно распределится по мякишу.
Комментарии
17Мимо фокаччи не пройти.... ))) А у тебе еще и такая аппетитная, Вика! 😍
Мне запрещено печь фокаччу, я ее сама сразу и съедаю....так люблю, а ты меня вот соблазняешь😘
Такая лепёшечка..,залюбуешься))) 😊😍😌
Фокачча отменная!😍 Фото просто супер!😍
с удачной фокаччей😉 очень удачной!pooh_lol😋😋