Баклажаны с помидорами, запеченные в сырном соусе

Баклажаны моем и режем кружочками толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем в глубокую емкость, солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 30 минут.

Тем временем режем лук-порей колечками, помидоры полукружочками. Натираем на крупной терке сыр. В сыр маскарпоне (лабне или густую сметану) добавляем майонез, мелко-нарубленный укроп, выдавливаем чеснок, солим и перемешиваем до однородности.

Баклажаны промываем под проточной водой, обсушиваем и обмазываем каждый кружочек соусом.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем слоями: баклажаны, помидоры, лук. Солим. У меня получилось 2 слоя.

Посыпаем тертым сыром и слегка придавливаем руками.

Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 40 минут.

Через 40 минут снимаем фольгу, убавляем жар в духовке до 180 С и запекаем еще 20 минут до образования румяной корочки.

Достаем из духовки, даем немного отдохнуть.

Приятного аппетита!