Баклажаны тушеные в лимонном соке с помидорами и чесноком
Описание рецепта
Сразу скажу, что это совершенно не типичный для турецкой кухни рецепт и вообще рецепт на любителя. Любителя пикантного, кислого, возбуждающего. И уж точно не для детей. Но увидела блюдо в кулинарной телепрограмме. Мне очень понравилось, как поданы баклажаны, головокружительно ароматный соус... Сразу записала рецепт, сразу приготовила. Но! Вкус готового блюда получает резким. Муж в первый момент был ошеломлен, а потом сказал, что ему понравилось :) Меня терзали сомнения, надо ли размещать этот рецепт, но возможно любителям новых вкусов идея покажется интересной. С волнением жду отзывов :) Если острый перец кажется вам слишком смелым решением, уменьшите его количество вдвое — базовый кисло-сладкий баланс блюда от этого не пострадает. А подавать такие баклажаны хорошо холодными, как закуску к плотному ужину.Слово редактора
Тушеные баклажаны в лимонном соке — блюдо на стыке турецкой и средиземноморской кухни, построенное на контрасте кислого, сладкого и острого. Баклажаны сначала слегка обжаривают в оливковом масле, затем тушат с помидорами, луком, чесноком и острым перцем в лимонном соке с сахаром — за счёт этой кислотно-сладкой основы вкус получается похожим на маринованные салаты, а лук остаётся хрустящим. Блюдо на любителя ярких вкусов, но легко адаптируется под свои предпочтения по остроте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- чеснок8зубчик
- помидоры2шт.
- оливковое масло0.5стакан
- перец острый2стручок
- лимоны2шт.
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
- баклажаны3шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, очистить кожу по типу как арбуз, разрезать поперек, а потом на 4 части вдоль.Снимайте кожуру полосами, оставляя часть мякоти под ней нетронутой — так баклажаны сохранят форму при тушении. - Шаг 2
Замочить баклажаны на 15 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь.Не пропускайте этот шаг: замачивание в подсоленной воде избавляет от горечи и лишней рыхлости мякоти. - Шаг 3
Овощи нарезать довольно крупно. У меня получилось помельче.Более крупная нарезка дольше держит форму при тушении, мелкая — быстрее пропитывается соусом. - Шаг 4
Выдавить сок из двух лимонов.Выжимайте сок через ситечко, чтобы косточки и мякоть не попали в готовое блюдо. - Шаг 5
Баклажаны промыть, обсушить бумажным полотенцем и присолить в разрезах. В сотейнике разогреть масло и совсем слегка обжарить баклажаны.Обжаривайте баклажаны на среднем огне и недолго — цель лишь слегка подрумянить, а не довести до готовности. - Шаг 6
Добавить помидоры, лук, чеснок, перец. Добавить сахар, лимонный сок и соль.Добавляйте сахар постепенно и пробуйте на вкус — баланс кислоты и сладости легко скорректировать под себя. - Шаг 7
Тушить под крышкой до мягкости баклажанов около 15 минут. Опытные хозяйки могут догадаться, что кислота плюс сахар дают вкус, похожий на маринованные салаты с уксусом. Но это интересно. Лук за счет кислоты, остается хрустящим и маринованным. И аромат невероятный! Прошу пробовать!Проверяйте готовность по мягкости баклажанов вилкой; лук при этом должен остаться слегка хрустящим.
Комментарии
3Кисло-остренько, а мой муж такое очень любит! 😊 Надо его порадовать, спасибо за новый для меня вкус!😃😍
Мне почему-то кажется, что я бы оценила, люблю всё новое и необычное в блюдах😌 Если будет возможность и желание, попробую💐
Ну даааа, такое кол-во пикантных ингредиентов: 8 зубчиков чеснока, 2 лимона...и все это на три баклажана! Смело!😉