Творожная плетенка с кунжутом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Что может быть прекрасней свежей выпечки и стакана деревенского молока!? Для меня ничего! А если учесть то обстоятельство, что в состав теста входит творог, то можно с уверенностью заявить, что ваши детки не только получат удовольствие, но и немножечко пользы! Расскажу вам маленький секрет: если коса разваливается при плетении, просто чуть подсушите жгутики мукой перед тем, как соединять их в косу. А ещё эта плетенка отлично идёт на воскресный завтрак — режется как пирог, кусочками.Слово редактора
Творожная плетенка — сдобная дрожжевая выпечка, в основе которой опара на молоке и мягкое творожное тесто со сметаной. Особенность рецепта в форме: тесто делится на части, из которых скручивают жгутики, а затем сплетают традиционную косу. Перед выпечкой изделие смазывают взбитым яйцом и присыпают кунжутом, что дает румяную корочку. Выпекается при температуре 190–200 °C около 40 минут. Такая плетенка хорошо сочетается с молоком, чаем или ягодным джемом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250г
- дрожжи свежие20г
- соль10г
- сахар15г
- яйца куриные1шт.
- творог75г
- сметана жирная25г
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и пару столовых ложек муки. Поставить опару в теплое место на 15 минут для активации дрожжей.Молоко для опары должно быть именно теплым, а не горячим — от кипятка дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Творог протереть через сито, добавить яйцо, муку, соль и перемешайте.Протирание творога через сито делает текстуру теста однороднее и убирает крупные комочки, которые заметны в готовой выпечке. - Шаг 3
Добавьте густую сметану и подошедшую опару.Сметана должна быть действительно густой — жидкая сделает тесто липким и потребует больше муки. - Шаг 4
Замесить мягкое, но не жидкое тесто.Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно легко отходить от рук, но не растекаться на столе. - Шаг 5
Отправить на 30 мин. в теплое место, закрыть пленкой.На время подъема тесто лучше убрать от сквозняков — резкий холод замедлит работу дрожжей. - Шаг 6
Через полчаса с начала подъема тесто нужно обмять путем складывания.Обминка складыванием, а не вымешиванием, сохраняет пузырьки воздуха и делает мякиш более пористым. - Шаг 7
Оставить тесто еще на час в тепле.Второй долгий подъем важен для вкуса — не сокращайте час, даже если тесто выглядит уже готовым. - Шаг 8
Разделите тесто на 4 части.Делите тесто на равные части по весу, а не на глаз — так все жгуты получатся одинаковой толщины. - Шаг 9
Сделать жгутики.Раскатывайте жгутики руками от центра к краям, чтобы они были равномерными по всей длине. - Шаг 10
Заплести косу (я попыталась сделать из четырех жгутов).Плетение из четырех жгутов чуть сложнее классической косы из трех, но дает более объемный и нарядный рисунок. - Шаг 11
Поставить в теплое место на 30 минут.Финальная расстойка перед выпечкой делает плетенку пышнее — не пропускайте эти 30 минут, даже если хочется поторопиться. - Шаг 12
Через 30 минут плетенку смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Выпекать при температуре 190-200 градусов около 40 минут.Взбитое яйцо наносите тонким слоем кисточкой, а кунжут распределяйте равномерно, чтобы корочка не подгорела пятнами.
Комментарии
10Такой приятный золотистый хлеб! 😋😎
Знаменитый хлеб от Ярославы! Воздушный мякиш!
Мне показалось на фото структура похожа то ли на сдобные булки , то ли на кулич! В любом случае вкусно!😋😍
Аппетитнейшая плетёночка!!!😋💖😋
люблю хала😋