Картофельный гратен в тыквенной тарелочке

Картофельный гратен в тыквенной тарелочке

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Симпатичная и оригинальная подача картофельного гратена - всё просто и в тоже время эффектно! Если захотите приготовить, выбирайте не крупную тыковку сорта сквош (используется с кожицей, плотная, не водянистая, имеющая интенсивный цвет, вкус и аромат). Тогда два это оба исполнителя главных ролей соединяется в одно целое незабываемое осеннее блюдо. Если сорт сквош не найдёте, возьмите любую плотную тыкву с несладкой мякотью — главное, чтобы стенки держали форму при запекании. Такое блюдо отлично подойдёт для осеннего застолья, когда хочется удивить гостей необычной подачей.

Слово редактора

Картофельный гратен запекается не в форме, а прямо в половинках тыквы, которая играет роль съедобного горшочка. Основа — картофель, тушённый в сливочно-молочном соусе с плавленым сыром, луком и чесноком, а вино добавляет соусу глубину и помогает раскрыть вкус. Запекание в духовке при 180 °C формирует золотистую корочку сверху, а тыквенная мякоть внутри пропитывается ароматом тимьяна. Подавать удобно порционно — каждая тыковка становится отдельной тарелкой и украшением стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки48г
    53.33% от дневной нормы
  • Жиры83г
    103.75% от дневной нормы
  • Углеводы105г
    35.00% от дневной нормы
  • Калории1348кКал
    56.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тыквы вымыть, разрезать на половинки, вынуть семечки и острым ножом выскоблить тыквенную мякоть, стараясь не повредить внешнюю оболочку. Ширина стенки горшочка из тыквы примерно 0,5 до 1 см. На нижней части половинок тыковки срезать тонкий слой для их устойчивости. Посолить и поперчить. Отставить в сторону. Картошку очистить и нарезать тонкими ломтиками.
    Тыквы вымыть, разрезать на половинки, вынуть семечки и острым ножом выскоблить тыквенную мякоть, стараясь не повредить внешнюю оболочку. Ширина стенки горшочка из тыквы примерно 0,5 до 1 см. На нижней части половинок тыковки срезать тонкий слой для их устойчивости. Посолить и поперчить. Отставить в сторону. Картошку очистить и нарезать тонкими ломтиками.
    Оставляйте стенки тыквы не тоньше 0,5 см — слишком тонкие могут порваться при запекании и не удержат начинку.
  • Шаг 2 Лук и чеснок мелко порубить. Разогреть половину сливочного масла и пассеровать лук и чеснок до прозрачности, влить вино (у меня бульон) и довести до кипения. В это время выпаривается алкоголь. Влить молоко и сливки, добавить плавленый сыр, довести до кипения.
    Лук и чеснок мелко порубить. Разогреть половину сливочного масла и пассеровать лук и чеснок до прозрачности, влить вино (у меня бульон) и довести до кипения. В это время выпаривается алкоголь. Влить молоко и сливки, добавить плавленый сыр, довести до кипения.
    Овощной бульон вместо вина смягчает вкус соуса, если не хотите добавлять алкоголь — результат от этого не пострадает.
  • Шаг 3 В это время нужно добавить в сливочную смесь картошку, посолить и поперчить и проварить в течении 5 мин. Разогреть духовку до 180°C.
    В это время нужно добавить в сливочную смесь картошку, посолить и поперчить и проварить в течении 5 мин. Разогреть духовку до 180°C.
    Не переваривайте картофель на этом этапе — он ещё будет доходить до готовности в духовке вместе с тыквой.
  • Шаг 4 Наполнить тыковки гратеном, разровнять, распределить оставшееся масло кусочками и запекать в течении 35-40 минут до золотистой корочки.
    Наполнить тыковки гратеном, разровнять, распределить оставшееся масло кусочками и запекать в течении 35-40 минут до золотистой корочки.
    Проверяйте готовность тыквы ножом — мякоть стенок должна стать мягкой одновременно с золотистой корочкой сверху.
  • Шаг 5 Тыквенные семечки поджарить на оливковом масле, смешать с листиками тимьяна и украсить готовое блюдо.
    Тыквенные семечки поджарить на оливковом масле, смешать с листиками тимьяна и украсить готовое блюдо.
    Обжаривайте семечки на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы они не подгорели и остались хрустящими.
  • Шаг 6 От себя за 10 минут до окончания я посылала гратен тёртым пармезаном, но это не обязательно.
    От себя за 10 минут до окончания я посылала гратен тёртым пармезаном, но это не обязательно.
    Тёртый пармезан можно заменить любым твёрдым сыром — он даст похожую корочку при непродолжительном доведении в духовке.
  • Шаг 7 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Подавайте гратен сразу после запекания, пока тыквенная тарелочка не остыла и держит форму.
  • Шаг 8 В разрезе видна обильная и сочная начинка из картофельного гратена.
    В разрезе видна обильная и сочная начинка из картофельного гратена.
    При подаче разрезайте тыкву поперёк, чтобы гостям было видно слоистую структуру начинки.

На заметку

Подавайте гратен горячим, сразу из духовки — так тыквенная тарелочка сохраняет форму, а сыр не застывает. Хранить остатки можно в холодильнике не дольше суток, разогревая в духовке, а не в микроволновке, чтобы корочка не размякла. Плавленый сыр допустимо заменить сливочным с похожей текстурой, а вино — бульоном для более лёгкого варианта соуса.

Уже приготовили?

5.049
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

перец
овощи
лук
... с сыром
тыква с овощами
... с чесноком
... с солью
... перец
... репчатый
... с маслом

Комментарии

31
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Викульча, прими мою большую благодарность за наш вкусный ужин!!😘💐 Всё приготовила точно, как ты и рекомендовала, с пармезаном, тимьяном...🌿 (розмарин исключительно для украшения) И фотки - как полагается!😉😍😌 Очень рада, что наконец-то опробовала твой такой замечательный рецепт!💖😃 Все остались очень довольными, и это главное!💖

    • Елена-Шоколад
      Елена-Шоколад

      Вика, я с отчётом! Приготовила вчера на ужин твою запеканку. Вкусно и эффектно! И вино добавляла и пармезаном присыпала, всё как полагается! Спасибо за рецепт! 💐 Фотоотчет загрузила - крупным планом, как ты любишь 😉, чтобы ничего не отвлекало. И не было видно, что рядом поджаренные куриные окорочка лежат, для особо голодных pooh_lol

      • Евгения
        Евгения

        Вика, спасибо за тыквочку 💐, она удалась, просто, сытно и ароматно 😋

        • Т
          Т

          Викуля,поздравляю с РД!!!! 😍💖💗💗💗💖

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Викуля, прими мои поздравления с РД!!!😘💐 Замечательный, вкуснючий гратен!!!💗 Очень понравился!😋

            Оставить комментарий