Крокеты по-датски из смешанного фарша
Описание рецепта
По словам автора рецепта – крокеты являються быстрым питанием и продают на улицах в Голландии. Но рецепт не сложный и можно приготовить на дому, и на самом деле они очень вкусные в домашнем стиле. На мой взгляд по вкусу они отличаються от тефтелей за счет обжарки на растительном масле. Хлеб – 3 куска.Слово редактора
Крокеты по-датски — жареные шарики из смешанного говяжьего и свиного фарша с размоченным ржаным хлебом, луком, петрушкой и мускатным орехом. Панировка из белка и хлебной крошки даёт плотную хрустящую корочку. Обжаривают на сковороде в большом количестве масла или во фритюре. Подходят как самостоятельное блюдо или с гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло2ст. л.
- хлеб датский ржаной3г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- молоко1стакан
- специипо вкусу
- петрушка зелень2ст. л.
- говяжий фарш300г
- свиной фарш300г
- яичные белки1шт.
- хлебная крошка0.5стакан
- растительное масло для жаркипо вкусу
- лук репчатый1головка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Евгения
Елена-Шоколад
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить на сковороде. Лук тонко нарезать и обжарить до мягкости. Снять с огня и дать остыть.Лук должен стать мягким, но не подрумяниться — иначе появится горечь. - Шаг 2
Ржаной хлеб накрошить в стакан молока. Оставить на пять минут, чтобы хлеб размок.Молоко должно полностью впитаться в хлеб — смесь не должна быть жидкой. - Шаг 3
В большой миске смешать говяжий и свиной фарш, обжаренный лук, хлеб с молоком, специи, соль, чёрный молотый перец и молотый мускатный орех. Добавить нарезанную петрушку. Всё перемешать до однородности.Фарш не должен быть слишком влажным: если масса плохо держит форму, можно добавить немного хлебной крошки прямо в фарш. - Шаг 4
Из фарша сформировать небольшие шарики.Шарики лучше делать одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 5
В одну тарелку влить белок, слегка разбавленный водой, в другую насыпать хлебную крошку. Каждый шарик сначала обмакнуть в белковую смесь, затем обвалять в крошке.Белок не взбивайте — просто перемешайте вилкой с небольшим количеством воды. Панировка должна ложиться ровно. - Шаг 6
Разогреть сковороду, влить растительное масло так, чтобы крокеты погружались в него наполовину. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Подать с гарниром.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой крокетов — иначе панировка впитает жир. Можно приготовить во фритюре: в этом случае крокеты обжариваются полностью погружёнными в масло. - Шаг 7
Подаем к столу с готовым гарниром. Приятного аппетита.
На заметку
Готовые крокеты подавайте сразу — горячими, с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше на сковороде, чтобы сохранить корочку. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: сформируйте шарики, запанируйте и заморозьте до жарки.Оценить534
0
Комментарии
14Весьма аппетитно смотрится на тарелочке, ням ням😍
Алевтина, я с отчетом! Наготовила крокетов по твоему рецепту! Очень понравилось - очень хрустяще и вкусно! Спасибо за рецепт - у нас был чудесный ужин. 💐 Фотоотчёт, конечно, так себе pooh_lol - ну ты же понимаешь - голодная семья... а это всё пахнет... а они хрустящие... призывно лежат на тарелке. В общем, какое есть 😊
оч. приятно Женечка, что все понравилось в блюде😍
И нам понравилось "быстрое питание" из Голландии 😄. Поджаристые и чувствуется тонкий привкус ржаного хлеба и мускатного ореха 😋 Ну и фотоотчет прилагается 😏😘
С зеленью очень вкусные крокеты! 😋🍃😋