Венские вафли дрожжевые «Ребятам о зверятах»
Описание рецепта
Мои вафли носят такое название только потому, что я использовала свою электровафельницу, которая печет вафли в форме животных... А вы можете приготовить эти замечательные нежные вафли, конечно, любой формы! Вкус вафель от этого не изменится! Веселый завтрак для ваших умников и умниц готов! Я обычно ставлю тесто заранее, чтобы за полчаса, пока оно подходит, успеть накрыть стол — так завтрак получается совсем без спешки. Если у вас нет фигурной вафельницы, возьмите обычную: результат по вкусу будет тот же самый.Слово редактора
Венские вафли — дрожжевой вариант классических вафель на молоке, с воздушным тестом за счёт отдельно взбитых белков. Тесто настаивается около получаса, что придаёт вафлям характерную пористую структуру и мягкость внутри при хрустящей корочке снаружи. Форма вафель зависит от вафельницы: подойдёт и фигурная, и обычная. Подавать можно с любыми сладкими добавками — от сгущёнки до взбитых сливок, что делает рецепт удобным для завтрака и детского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- соль1щепотка
- молоко250мл
- сливочное масло50г
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- мука150г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории404кКал16.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделите от желтков.Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка — иначе они плохо взобьются на следующем шаге. - Шаг 2
Желтки взбейте с 85 г сахара и щепоткой соли.Взбивайте до посветления массы и увеличения объёма — так тесто получится более воздушным. - Шаг 3
Сливочное масло растопите и немного остудите. Влейте к взбитым желткам, и хорошо перемешайте.Масло не должно быть горячим, иначе желтки свернутся хлопьями при смешивании. - Шаг 4
Влейте тёплое молоко и добавьте дрожжи, хорошо перемешайте.Молоко должно быть именно тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 5
Всыпьте просеянную муку и снова хорошо перемешайте.Просеивание избавит муку от комков и насытит её кислородом для более пышного теста. - Шаг 6
Отставьте в сторону на 30 минут.В тёплом месте тесто поднимется быстрее — накройте миску полотенцем или плёнкой. - Шаг 7
Белки взбейте до устойчивых пиков с оставшимся сахаром.Устойчивые пики проверяют, перевернув венчик: масса не должна стекать или опадать. - Шаг 8
И аккуратно, плавными движениями вмешайте в "подошедшее" тесто...Вмешивайте белки лёгкими движениями снизу вверх, чтобы не выпустить из теста воздух. - Шаг 9
Выпекайте в разогретой вафельнице до готовности.Готовность обычно определяют по золотистому цвету и лёгкому отставанию от формы. - Шаг 10
.....Смазывайте формы тонким слоем масла между партиями, если вафли начинают прилипать. - Шаг 11
Подавайте с чем больше нравится вам и вашим деткам: с соусами, сахарной пудрой, взбитыми сливками, вареньем, сгущёнкой, мёдом...Подавайте вафли горячими, сразу после выпечки — так они дольше сохраняют хрусткость.
Комментарии
13Субботний завтрак удался на славу! Вафельки получились в меру сладкими и пушистыми, очень хорошо пропеклись. Спасибо, Ирочка!
Такую вафельницу не видала даже! 😎 Но пока дети маленькие-нужная покупка! 😄
Какие очаровахи!!!💗💗💗 И ведь такие зверюшки гораздо вкусней обычных вафель!😋😉😄
Ирочка, у тебя как всегда, вкусно и рецепт необычный! 🌸🌸🌸 Детишкам такая еда очень нравится! 💗
Молодцы-дочки, уговорили маму на такую приятную и полезную покупку. Ну ведь правда, вафли же вкуснее, чем просто квадратные?! pooh_lol