Ватрушки с творогом на ореховом тесте
Описание рецепта
Спешу поделиться с вами невероятно вкусными и ароматными ватрушками. Орехи в тесте — не случайность: они дают лёгкий хруст и ореховый аромат, который отлично оттеняет нежную творожную серединку. Такие ватрушки хороши и к утреннему чаю, и как угощение для гостей.Слово редактора
Ватрушки на дрожжевом опарном тесте с грецкими орехами — вариация классической выпечки с творожной начинкой. Тесто замешивают на молоке с добавлением рубленых орехов, что придаёт мякишу лёгкую текстуру и вкус. Начинка готовится отдельно и укладывается в углубление, сформированное дном стакана. Выпечка при 190 °C до румяной корочки занимает около получаса. Начинку можно варьировать по сладости, а орехи заменить на другие, если под рукой нет грецких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- НАЧИНКА
- творог 5%360г
- сахар коричневый5ст. л.
- манная крупа2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1пакет
- ТЕСТО
- молоко 2,5%200мл
- сахар4ст. л.
- соль1щепотка
- грецкие орехи3ст. л.
- мука «Аладушкин»400г
- дрожжи сухие11г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим сначала опару, для этого нужно подогреть молоко до теплого состояния, добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Перемешать венчиком, накрыть емкость полотенцем и оставить на 20 мин.Молоко для опары не должно быть горячим — при температуре выше 40 °C дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Опара подошла. Появилась пышная шапочка.Пышная шапочка и характерный дрожжевой запах — верный знак, что опара готова к работе, не передержите её. - Шаг 3
Подошедшую опару перелить в глубокую миску, туда же добавить яйцо, сахар и мелко нарубленные орехи. Перемешать.Орехи лучше рубить некрупно, но не в пыль — так они равномерно распределятся в тесте и сохранят текстуру. - Шаг 4
Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить на час в теплом месте. Смешать все ингредиенты для начинки.Муку вводите порциями, ориентируясь на консистенцию: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. - Шаг 5
Подошедшее тесто разделить на 10-12 шариков. Противень застелить пергаментом и смазать 1 ст. л. растительного масла. Шарики из теста выложить на противень слегка приплюснуть ладошкой. Затем берем кружку или стакан и дном надавливаем на приплюснутые лепешки.Стакан или кружку смочите водой перед формовкой углубления — так тесто не будет прилипать к ободку. - Шаг 6
В выдавленную серединку кладем начинку, а края ватрушек смазать яйцом. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут. До красивого румяного цвета.Смазка яйцом даёт румяную глянцевую корочку — не забывайте про края, именно они первыми подгорают. - Шаг 7
Приятного аппетита!!!Готовность проверяйте по цвету дна и краёв — если верх румянится быстрее, накройте ватрушки фольгой.
Комментарии
15Ксюшенька, ватрушки чудесные😍 уже хочу🐾😋💗
Обожаю ватрушки! Ксюша, твой вариант приберу в КК. Спасибо! 🌷 💗 🍀 Как-нибудь выставлю свой рецепт ватрушек. Их много не бывает! 😄
Ксюша, такие ватрушки аппетитные!!!! 😍😋 С творожком...., так вкусно! Из детства........ ))))) 😇💗💐
Тесто уже само по себе вкусное,а уж с творожком ещё лучше! 😃😋😎
Хороши ватрушки, очень аппетитные и ароматные....😋😋