Пирожки по-сибирски с солёными груздями на кефирном тесте
Описание рецепта
Грузди в начинке — совсем не то, что свежие грибы: они дают плотный, чуть острый вкус, который хорошо держится даже после выпечки. С рисом и луком получается сытно и по-настоящему по-домашнему.Слово редактора
Пирожки по-сибирски — выпечка на кефирном дрожжевом тесте с начинкой из солёных груздей, варёного риса и обжаренного лука. Грузди дают характерный солоноватый вкус и аромат, рис делает начинку плотной и сытной. Подходят для домашнего обеда, перекуса или заготовки впрок — хорошо сохраняют мягкость после разогрева. Тесто можно замесить вручную или в хлебопечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1.5стакан
- дрожжи сухие1пакет
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- растительное масло рафинированное0.5стакан
- рис1стакан
- грибы1.5стакан
- лук репчатый1шт.
- перецпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- молоко3ст. л.
- мука4.5стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из кефира, муки, растительного масла, сухих дрожжей, соли и сахара замешиваем тесто. Даём ему хорошо подойти, делая две обминки.Если замешиваете вручную, вымешивайте тесто не менее десяти минут — оно должно стать гладким и не липнуть к рукам. - Шаг 2Шаг 2Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости.Лук не пережаривайте: он должен стать прозрачным и мягким, без тёмной корочки.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем к луку грузди — мелко нарезанные или измельчённые в блендере, по желанию.Если грузди очень солёные, промойте их под холодной водой и попробуйте перед добавлением — досаливать начинку может не понадобиться.
- Шаг 4Шаг 4Всыпаем отваренный рис, приправляем перцем по вкусу, перемешиваем начинку.Рис лучше отварить до полуготовности: в духовке он дойдёт.
- Шаг 5Шаг 5Формуем пирожки и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Накрываем полиэтиленовым пакетом и даём расстояться 15–20 минут.Расстойка под пакетом важна — пирожки поднимутся и не потрескаются при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Смазываем пирожки смесью из яйца и молока.Для равномерного румянца смазывайте пирожки аккуратно, не задевая края — иначе они слипнутся.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 180–200 °C до золотистого цвета.Точное время выпечки зависит от духовки: ориентируйтесь на золотистый цвет, обычно это 20–25 минут.
На заметку
Готовые пирожки подавайте горячими или тёплыми. На следующий день разогрейте в духовке при 160 °C под фольгой — тесто останется мягким. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо груздей берите другие солёные грибы, а рис заменяйте гречкой. Хранятся пирожки в закрытом контейнере при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней.Оценить527
0
Комментарии
12A skolko eto "paketik drozei"?
Что значит "Тесту даем хорошо подойти сделав две обминки"? Сколько по времени это занимает?
Очень аппетитные пирожки, да еще и с груздями, ммм! 😋 💐 💗
Красивые пирожки! ))) 😊😋
Аппетитные красавчики - стройными рядами выстроились! 😋😍Никогда не пробовала с груздями пирожки, да еще и с солеными. Интересно как!😉