Пирожки по-сибирски с солёными груздями на кефирном тесте
Описание рецепта
Грузди в начинке — совсем не то, что свежие грибы: они дают плотный, чуть острый вкус, который хорошо держится даже после выпечки. С рисом и луком получается сытно и по-настоящему по-домашнему.Слово редактора
Пирожки по-сибирски — выпечка на кефирном дрожжевом тесте с начинкой из солёных груздей, варёного риса и обжаренного лука. Грузди дают характерный солоноватый вкус и аромат, рис делает начинку плотной и сытной. Подходят для домашнего обеда, перекуса или заготовки впрок — хорошо сохраняют мягкость после разогрева. Тесто можно замесить вручную или в хлебопечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1.5стакан
- дрожжи сухие1пакет
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- растительное масло рафинированное0.5стакан
- рис1стакан
- грибы1.5стакан
- лук репчатый1шт.
- перецпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- молоко3ст. л.
- мука4.5стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из кефира, муки, растительного масла, сухих дрожжей, соли и сахара замешиваем тесто. Даём ему хорошо подойти, делая две обминки.Если замешиваете вручную, вымешивайте тесто не менее десяти минут — оно должно стать гладким и не липнуть к рукам. - Шаг 2Шаг 2Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости.Лук не пережаривайте: он должен стать прозрачным и мягким, без тёмной корочки.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем к луку грузди — мелко нарезанные или измельчённые в блендере, по желанию.Если грузди очень солёные, промойте их под холодной водой и попробуйте перед добавлением — досаливать начинку может не понадобиться.
- Шаг 4Шаг 4Всыпаем отваренный рис, приправляем перцем по вкусу, перемешиваем начинку.Рис лучше отварить до полуготовности: в духовке он дойдёт.
- Шаг 5Шаг 5Формуем пирожки и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Накрываем полиэтиленовым пакетом и даём расстояться 15–20 минут.Расстойка под пакетом важна — пирожки поднимутся и не потрескаются при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Смазываем пирожки смесью из яйца и молока.Для равномерного румянца смазывайте пирожки аккуратно, не задевая края — иначе они слипнутся.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 180–200 °C до золотистого цвета.Точное время выпечки зависит от духовки: ориентируйтесь на золотистый цвет, обычно это 20–25 минут.
Комментарии
12A skolko eto "paketik drozei"?
Что значит "Тесту даем хорошо подойти сделав две обминки"? Сколько по времени это занимает?
Очень аппетитные пирожки, да еще и с груздями, ммм! 😋 💐 💗
Красивые пирожки! ))) 😊😋
Аппетитные красавчики - стройными рядами выстроились! 😋😍Никогда не пробовала с груздями пирожки, да еще и с солеными. Интересно как!😉