Бархатный суп-пюре из тыквы с имбирём и куркумой
Описание рецепта
Этот суп я варю, когда хочется чего-то тёплого и насыщенного без лишних хлопот. Тыква с морковью развариваются быстро, куркума даёт красивый золотистый цвет, имбирь — лёгкую остринку. Текстура получается действительно бархатистой, особенно если влить немного сливок. Специи здесь можно менять под настроение: добавьте больше паприки — будет чуть острее, уберите имбирь — мягче и слаще. Простой рецепт, который работает каждый раз.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы и моркови с имбирём, куркумой, паприкой и мускатным орехом. Варится быстро, пюрируется до однородной бархатистой текстуры. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. При желании суп можно довести до консистенции крем-супа, добавив 50 мл сливок. Специи регулируйте по вкусу — блюдо легко адаптируется под любые предпочтения.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории645кКал26.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Татьяна Мильман
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву и морковь нарезаем на кусочки.Нарезайте мельче — тогда овощи разварятся быстрее. - Шаг 2
Шаг 2Складываем овощи в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она их чуть прикрывала, — не больше. Доводим до кипения и варим на среднем огне до полной мягкости — овощи должны быть даже чуть разваренными. Время варки — от 10 до 25 минут; проверяем готовность ножом или вилкой.Следите, чтобы вода едва покрывала овощи: так бульон получится насыщеннее и суп не будет водянистым. - Шаг 3Шаг 3Немного бульона отливаем в отдельный стакан. Пюрируем овощи с оставшейся жидкостью до однородной массы.Отливать бульон перед пюрированием удобно в мерный стакан — так проще контролировать финальную густоту.
- Шаг 4
Солим, добавляем куркуму, паприку, имбирь и мускатный орех по вкусу. Если суп получился густым, разводим отложенным бульоном до нужной консистенции.Пробуйте суп после каждой специи: имбирь и паприка дают разный жар, легко переборщить. - Шаг 5Шаг 5По желанию вливаем 50 мл сливок и прогреваем суп на плите около одной минуты — получится крем-суп.Сливки вливайте в горячий, но уже снятый с сильного огня суп — так они не свернутся.
- Шаг 6Шаг 6При подаче капаем бальзамический уксус и растительное масло, украшаем тимьяном.Бальзамик и масло добавляйте прямо в тарелку перед подачей, а не в кастрюлю.
На заметку
Готовый суп подавайте горячим — с каплей растительного масла, бальзамическим уксусом и веточкой тимьяна. Если хотите крем-суп, добавьте сливки и прогрейте одну минуту. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте и при необходимости долейте немного воды. Больше похожих рецептов с фото — в разделе супов на сайте.Оценить525
0
Комментарии
6Оля спасибо большое за рецепт,очень вкусно было💐 фото прикрепила😊
Ольга, спасибо за супчик 😊 Я в этой осенью по новому для себя "раскусила" 😄 тыкву. Варю уже четвертый супчик из нее по рецептам ЕД. Ваш вариант нам очень понравился. А мне помимо вкуса еще и быстрота приготовления приглянулась. Добавила в супчик стебель сельдерея, чтобы он не скучал в холодильнике 😄💖
Отличный супчик, имбирь вносит пикантную нотку😋😋
Ресторанная подача!
какой красивый минимализм!🌹