Особенности рецепта: Тыквенный бисквит «Паутинка» с рисунком из теста

🟢 Быстро 🔥 2454 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Валентина.

Тыквенный бисквит «Паутинка» с рисунком из теста

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ВалентинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот замечательный бисквитик можно печь с любыми рисунками, можно печь коржом или рулетом. Сегодня же у меня паутинка с паучком. Да еще и облепиховой пропиткой. Такой бисквит выручит на детский праздник или Хэллоуин — рисунок можно менять на любой, а из остатков теста получится симпатичное печенье к чаю.

Слово редактора

Тыквенный бисквит «Паутинка» — десерт на основе взбитых белков и желтков с добавлением тыквенного пюре и какао-порошка. Особенность техники — часть теста окрашивается какао и наносится рисунком на пергамент через самодельный кондитерский конверт, а затем заливается светлым тыквенным тестом. Бисквит выпекается в духовке при 180 °C и пропитывается облепиховым сиропом. Из остатков теста можно испечь дополнительное печенье с фигурками, используя тот же принцип нанесения рисунка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки69г
76.67% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы390г
130.00% от дневной нормы
Калории2454кКал
102.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала взбиваем белки в крепкую пену. Затем понемногу добавляем сахар продолжая взбивать до крепкого безе.
Взбивайте белки на средней скорости — так безе получится более устойчивым и не осядет при добавлении сахара.
Шаг 2
По одному добавляем желтки.
Добавляйте желтки постепенно, чтобы масса не опала и осталась пышной.
Шаг 3
И взбиваем до пены с пузырьками.
Следите, чтобы желтки полностью разошлись в общей массе, без комков и плёнок.
Шаг 4
Понемногу вводим просеянную муку аккуратно перемешивая.
Всыпайте муку в несколько приёмов и перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 5
От теста взять 1/4 часть теста и добавить в нее просеянное какао, тщательно перемешать.
Какао лучше просеять отдельно перед смешиванием — так не останется комочков в тёмном тесте.
Шаг 6
Берем пергамент, с одной стороны рисуем нужный рисунок. Переворачиваем его рисунком вниз. Пергамент смазываем растительным маслом.
Рисунок можно нарисовать простым карандашом с обратной стороны, чтобы он не отпечатался на бисквите.
Шаг 7
Конверта у меня нет. Поэтому я нашла другой выход. Я отрезала кусок рукава для запекания по размеру листа бумаги А4, внутрь вставила лист бумаги А4, свернула в кулечек и зафиксировала скотчем. Уголок нужного мне размера обрезала и во внутрь выложила темное тесто.
Такой самодельный конверт из рукава для запекания легко заменит кондитерский мешок, если его нет под рукой.
Шаг 8
Теперь рисуем тестом по рисунку.
Ведите линии тонко и не спеша — тесто растекается, поэтому рисунок лучше делать чуть плотнее по консистенции.
Шаг 9
Печь в разогретой духовке при 180 градусах 5 минут.
Первую пропечку делайте недолго — тёмный слой должен только схватиться, чтобы не смешаться со светлым тестом.
Шаг 10
Тем временем в белое тесто добавляем тыквенное пюре из варенной тыквы.
Тыквенное пюре берите без лишней жидкости, иначе тесто станет слишком жидким.
Шаг 11
Тщательно перемешиваем.
Перемешивайте пюре с тестом аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы.
Шаг 12
И выкладываем сверху на запеченный темный рисунок и разравниваем.
Выливайте светлое тесто по краям формы, а не в центр — так рисунок останется на месте и не сместится.
Шаг 13
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут. Перевернуть на блюдо и аккуратно снять бумагу, стараясь не повредить рисунок.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из бисквита сухой.
Шаг 14
Бисквит сам по себе нежный, но я все же пропитала его облепиховым сиропом (взяла облепиховое варенье и немного воды).
Для пропитки подойдёт и другое жидкое варенье, если облепихового не нашлось.
Шаг 15
Очень нежно, очень вкусно и очень красиво.
Дайте бисквиту немного остыть перед подачей — так пропитка равномернее распределится внутри.
Шаг 16
А из остатков теста я нарисовала разные фигурки на смазанном растительным маслом пергаменте.
Из остатков теста получаются симпатичные мини-печенья — раскладывайте фигурки на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 17
И испекла при 180 градусах в разогретой духовке в течении 12 минут красивое и очень вкусное шоколадное печенье. Здесь и тыковка, и паучок, и бабочка, и просто разные фигурки. Приятного чаепития!
Следите за временем выпечки печенья отдельно от бисквита — тонкие фигурки пропекаются быстрее.

На заметку

Бисквит подавайте комнатной температуры, разрезав на порционные куски — рисунок хорошо виден на срезе. Хранить готовый десерт лучше в холодильнике, накрытым пленкой, не больше двух-трёх дней. Тыквенное пюре можно заменить на кабачковое или морковное, а какао — на молотый кофе для другого оттенка рисунка.