Красный бархатный торт Red Velvet с сырным кремом
Описание рецепта
Так как я не думала, что буду выкладывать что-либо на Едимдома.ру, зарегистрировалась так, чтобы оставлять комментарии. Не фотографировала шаги приготовления. Я конечно еще очень далека до идеальных тортов и десертов, но этот рецепт, вернее два соеденных, прям создали перфект торт. Очень вкусный! Прожил один день:) Рецепт от Asiya_Sabirova & Andy Chef.Слово редактора
Red Velvet — американский торт с ярко-красными бисквитными коржами и нежным кремом из сливок и сливочного сыра. Тесто замешивается на растительном масле и сметане, что даёт влажную, плотную текстуру. Крем держит форму за счёт большой доли сыра. Подходит для праздничной подачи: торт красиво смотрится в разрезе и в формате «голого» оформления без обмазки боков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- сахар1стакан
- какао-порошок1ст. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло0.5стакан
- сметана0.5стакан
- вода0.5стакан
- уксус столовый1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- краситель пищевой красный2ч. л.
- Для крема
- сливки 33–35%0.5стакан
- сыр сливочный200г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
София
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку, сахар, какао, соду и соль смешать в большой миске.Сначала взвесьте пустую чашу, затем чашу с тестом — так удобно разделить тесто на равные части. - Шаг 2Шаг 2Добавить растительное масло и сметану, взбить на средней скорости до однородности.Если красного красителя нет, подойдёт бургундский — цвет получается чуть темнее, но насыщенным.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно влить воду, затем добавить уксус и снова взбить. В последнюю очередь добавить яйца и взбить до гладкого теста.Уксус и сода запускают реакцию, которая делает коржи более пористыми — не пропускайте паузу в 10–20 минут.
- Шаг 4Шаг 4Добавить пищевой красный краситель — нужен насыщенный цвет, поэтому красителя не жалеть. Оставить тесто на 10–20 минут: за это время сода вступит в реакцию с молочным ингредиентом. Тесто будет довольно жидким — так и должно быть.При выпечке в форме 26 см время увеличивается до 45–50 минут — ориентируйтесь на шпажку, а не на таймер.
- Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом, дно застелить пергаментом. Распределить тесто на три коржа и выпекать каждый около 30 минут при 180 °C. Проверять готовность шпажкой.Коржи хрупкие — извлекайте из формы предельно осторожно, не спешите. - Шаг 6Шаг 6Готовые коржи остудить прямо в форме, затем аккуратно вынуть на решётку. Когда остынут, обернуть каждый плёнкой и убрать в холодильник минимум на час. После достать и срезать поднявшуюся верхушку.Сыра в креме должно быть больше, чем сливок, — тогда крем держит форму и не течёт при сборке.
- Шаг 7Шаг 7Взбить сливки до загустения, добавить сливочный сыр и сахарную пудру по вкусу, взбить до устойчивых пиков. Собрать торт, промазав коржи кремом. Для аккуратного «голого» торта срезать торцы коржей кольцом или ножом.Если торт будет покрыт кремом снаружи, бока коржей можно не срезать.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — коржи со временем становятся ещё влажнее. Для красивого разреза охладите собранный торт минимум два часа перед подачей. Украсить можно свежими ягодами или инжиром. Этот рецепт с фото рассчитан на форму 18–20 см; для формы 26 см тесто лучше замешивать дважды.Оценить521
0
Комментарии
5Спасибо за рецепт!!!Торт великолепен😍 Но немного его изменила-в тесто добавила кефир вместо воды, уксуса и сметаны, и крема сделала в 2 раза больше-400грамм творожного сыра и 200 грамм сливок и получилось идеально🤤 Коржи у меня не поднялись(и не знаю должны ли)-но всё равно безумно вкусно и обязательно его буду печь ещё 😊😍
Если приготовить всё тесто сразу, а выпекать коржи по очереди, то последний корж плохо "поднимется", сода утратит силу. Я так думаю:)
Очень красивая подача знаменитого десерта! 💐 💗 Инжир прям в тему! 🍀
А сливок думаю было явно больше в креме, чем 1/2 грамма 😉
Чудесный торт!👌 Тоже готовила по рецепту Андрея, все были в восторге!😋😍