Маршмеллоу
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Маршмеллоу очень вкусная и воздушная сладость, его можно добавлять в горячие сладкие напитки или просто наслаждаться его вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Инвертный сироп
- сахар175г
- вода75г
- лимонная кислота1г
- сода1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы664г221.33% от дневной нормы
- Калории2730кКал113.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга
Ольга
Евгений Зенькевич
Евгений Зенькевич
Шаги рецепта
- Подготовка
Для инвертного сиропа в кастрюльку с толстым дном насыпать сахар, лимонную кислоту, добавить воду. Довести до кипения. Плотно накрыть кастрюльку крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, но не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 десертной ложке воды. Образуется пена. По истечении 5-10 минут пена спадет и сироп готов. Горячий он будет почти бесцветным, но когда остынет, станет золотистым. - Шаг 1
Замочить желатин в 100 гр воды. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения. Подогретый желатин отставляем в сторону. - Шаг 2
В кастрюльке смешать сахар, инвертный сироп, соль и воду. Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, до температуры 110С (около 8 минут). - Шаг 3
Заранее подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой и бумагу для выпечки или силиконовые коврики для полосок маршмеллоу, поверхность посыпать крахмалом. У меня не было кондитерского мешка и я сделала вот такое приспособление с пергамента. - Шаг 4
На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп по стенке чаши, так, чтобы сироп не попадал на венчик. - Шаг 5
Постепенно увеличить скорость до максимальной. Когда масса начнет увеличиваться в объеме, добавить ванилин. Взбивать еще 15 минут, пока масса не станет пышной и очень плотной. - Шаг 6
Массу сразу переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу полоски по всей длине бумаги и оставить застывать на 3 часа. Затем снять с бумаги и обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. - Шаг 7
Затем нарезать маршмеллоу на кусочки ножницами и снова обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Лучше резать прямо в миску с обсыпкой, чтобы они не слипались.
Оценить548
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Очень острые дела: Милли Бобби Браун назвала свой любимый завтрак — нужно всего 4 ингредиента
Как приготовить недорогую говядину, чтобы по вкусу была, как рибай: все дело в способе обработки
В стекле — не панацея: россиянам сказали, в какой упаковке продается самая вкусная икра
Комментарии
20Отвратительный рецепт
Задумка хорошая. Но рецепт не проработан. Автор видимо забыла тире поставить между 4-5 мин. при варке сиропа. У меня не получилось, только зря сахар испортила. Получилась горькая коричневая масса. Настроение испорчено. Доверилась сайту Едим дома, т. к. до этого всё рецепты были удачными.
Спасибо за рецепт
Ужасный рецепт в плане исполнения. Его явно какая то хозяйка мазохистка придумала. Почти с теми же ингридиентами делается все гораздо проще. Самое трудоёмкое для меня было в конце нарезать застывший зефир и обвалять в сахарной пудре и... Я вместо крахмала взяла рисовую муку. Сироп сахарный надо просто довести до кипения, а набухший желатин растопить на водяной бане. Смешать и взбить миксером 5 - 8 минут, пока не превратится в упругую пену.
Я не готовила по ЭТОМУ рецепту, но могу утверждать,что не нужно так долго варить сироп. Достаточно того,чтобы сахар растворился, и немного покипел. Готовность сиропа проверить -капнуть каплю в холодную воду.