Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Маршмеллоу
Приготовление
4 часа и 30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Маршмеллоу очень вкусная и воздушная сладость, его можно добавлять в горячие сладкие напитки или просто наслаждаться его вкусом.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 400 г |
| 200 г |
| ¼ ч. л. |
| 1 г |
| 50 г |
| 50 г |
| 25 г |
Инвертный сироп
| 175 г |
| 75 г |
| 1 г |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
Для инвертного сиропа в кастрюльку с толстым дном насыпать сахар, лимонную кислоту, добавить воду. Довести до кипения. Плотно накрыть кастрюльку крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, но не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 десертной ложке воды. Образуется пена. По истечении 5-10 минут пена спадет и сироп готов. Горячий он будет почти бесцветным, но когда остынет, станет золотистым.
На весь экран
шаг 2
Замочить желатин в 100 гр воды. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения. Подогретый желатин отставляем в сторону.
На весь экран
шаг 3
В кастрюльке смешать сахар, инвертный сироп, соль и воду. Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, до температуры 110С (около 8 минут).
На весь экран
шаг 4
Заранее подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой и бумагу для выпечки или силиконовые коврики для полосок маршмеллоу, поверхность посыпать крахмалом. У меня не было кондитерского мешка и я сделала вот такое приспособление с пергамента.
На весь экран
шаг 5
На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп по стенке чаши, так, чтобы сироп не попадал на венчик.
На весь экран
шаг 6
Постепенно увеличить скорость до максимальной. Когда масса начнет увеличиваться в объеме, добавить ванилин. Взбивать еще 15 минут, пока масса не станет пышной и очень плотной.
На весь экран
шаг 7
Массу сразу переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу полоски по всей длине бумаги и оставить застывать на 3 часа. Затем снять с бумаги и обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала.
На весь экран
шаг 8
Затем нарезать маршмеллоу на кусочки ножницами и снова обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Лучше резать прямо в миску с обсыпкой, чтобы они не слипались.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Я делала все строго по рецепту. 45 минут варки сиропа, даже на медленном огне, сделали из него карамель буквально. Я была очень расстроена!!! В других рецептах указываются 20 минут, что больше похоже на правду...ну или насколько должна быть толстая кастрюля и насколько медленный огонь уточняйте.
Ну такие они у вас симпатичные получились - просто снежочки! 😍😍😍
Решила далеко не ходить, а остаться здесь и проголосовать за ваш рецепт! 💐
Спасибо😊
замечательно получилось😋
Спасибо всем😌
Хороший рецепт! С дебютом Вас, Галина! 💐