Рецепт дня
Тирамису
Видеорецепты по теме
Маршмеллоу
Приготовление
4 часа и 30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Маршмеллоу очень вкусная и воздушная сладость, его можно добавлять в горячие сладкие напитки или просто наслаждаться его вкусом.
Пищевая ценность блюда
2729
кКалл
116%
| Белки | 22 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 663 г |
% от дневной нормы
5 %
0 %
47 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 400 г |
| 200 г |
| ¼ ч. л. |
| 1 г |
| 50 г |
| 50 г |
| 25 г |
Инвертный сироп
| 175 г |
| 75 г |
| 1 г |
| 1 щепотка |
Вам также пригодится
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
460 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
Набор специй для выпечки
336 руб.
Кондитерский карандаш Tescoma DELICIA 630536
1176 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 240гр
549 руб.
Блюдо сервировочное на ножке с крышкой мини ПАТИССЕРИ 193 мм
291 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
330 руб.
Кружка-сито APOLLO ВЫПЕЧКА
280 руб.
Приправы для выпечки, кратно 6
130 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Маршмеллоу классическое
128 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
499 руб.
Блюдо PATISSERIE d=280 мм (на ножке)
511 руб.
фотоотчеты к рецепту4
На весь экран
шаг 1
Для инвертного сиропа в кастрюльку с толстым дном насыпать сахар, лимонную кислоту, добавить воду. Довести до кипения. Плотно накрыть кастрюльку крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, но не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 десертной ложке воды. Образуется пена. По истечении 5-10 минут пена спадет и сироп готов. Горячий он будет почти бесцветным, но когда остынет, станет золотистым.
На весь экран
шаг 2
Замочить желатин в 100 гр воды. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения. Подогретый желатин отставляем в сторону.
На весь экран
шаг 3
В кастрюльке смешать сахар, инвертный сироп, соль и воду. Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, до температуры 110С (около 8 минут).
На весь экран
шаг 4
Заранее подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой и бумагу для выпечки или силиконовые коврики для полосок маршмеллоу, поверхность посыпать крахмалом. У меня не было кондитерского мешка и я сделала вот такое приспособление с пергамента.
На весь экран
шаг 5
На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп по стенке чаши, так, чтобы сироп не попадал на венчик.
На весь экран
шаг 6
Постепенно увеличить скорость до максимальной. Когда масса начнет увеличиваться в объеме, добавить ванилин. Взбивать еще 15 минут, пока масса не станет пышной и очень плотной.
На весь экран
шаг 7
Массу сразу переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу полоски по всей длине бумаги и оставить застывать на 3 часа. Затем снять с бумаги и обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала.
На весь экран
шаг 8
Затем нарезать маршмеллоу на кусочки ножницами и снова обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Лучше резать прямо в миску с обсыпкой, чтобы они не слипались.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
45 минут!!!!!????? Вы серьезно??? там уже либо все сгорит либо леденцы из карамели будут.Может у автора газ выключили а она не заметила. Уже начало бред, хотите продукт
ы пепевести попробуйте. Либо автор просто так время указала....
При 45 минут варки у меня сгорел сахар, и из-за этого получился горьким и коричневым. Он не побелел, и просто не стал светлее. Делала все как по рецепту.
Круто! Спасибо за гениальную и простую идею отсадки через кондитерский мешок! А то на всех Мк эта информация исключительно за деньги)
Спасибо огромное за рецепт! Очень круто вышло =)
Первый сироп я правда спалил, даже на самом маленьком огне )) После этого психанул и делал второй в мультиварке, чего и всем советую. Выставлять надо 130 градусов на 5 мин и потом 110 на 35 мин и проблем не будет. Ещё, может рановато нагрел желатин, но засунуть потом всё в мешок у меня не вышло. Прилипает потом это чудо ко всему с жуткой силой. Последняя идея - противень выстлать пергаментной бумагой и выливаеть это всё на него. Когда застынет открытую часть протереть сахаром с крахмалом, перевернуть. Чтобы отодрать бумагу её снаружи протираем водой. Потом оставляем подсхонуть открывшуюся сторону и тоже протираем её смесью крахмала и сахара. Потом нарезка
Я делала все строго по рецепту. 45 минут варки сиропа, даже на медленном огне, сделали из него карамель буквально. Я была очень расстроена!!! В других рецептах указываются 20 минут, что больше похоже на правду...ну или насколько должна быть толстая кастрюля и насколько медленный огонь уточняйте.