Картофельные рулетики с фаршем: сытно и просто
Описание рецепта
Картофельное тесто получается мягким и послушным — лепить рулетики легко даже без опыта. Начинка остаётся сочной внутри, а снаружи образуется аппетитная корочка. Хороший вариант, когда хочется чего-то домашнего и сытного без лишних усилий.Слово редактора
Картофельные рулетики — сытное блюдо на каждый день из самых доступных продуктов: варёного картофеля, муки, яйца и мясного фарша. Картофельное тесто раскатывают, нарезают на кусочки, каждый расплющивают в лепёшку и заворачивают в неё фарш. Подходит для говядины, свинины или смешанного фарша. Готовить можно несколькими способами: обжарить на сковороде, запечь в духовке или отварить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- специипо вкусу
- мясной фарш500г
- картофель600г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить — можно в мундире. Очистить и натереть на тёрке.Картофель лучше варить в мундире — так он не впитывает лишнюю воду и тесто выйдет плотнее. - Шаг 2
Добавить к картофелю яйцо, муку, соль, перец и замесить тесто.Добавляйте муку постепенно: её количество зависит от влажности картофеля. Тесто должно держать форму, но не быть жёстким. - Шаг 3
В фарш добавить соль, перец, специи и немного холодной воды, кефира или сметаны для сочности. Вымешать.Холодная жидкость в фарше делает начинку сочнее — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
На присыпанной мукой доске раскатать тесто в колбаску и нарезать на одинаковые кусочки.Кусочки нарезайте одинаковые, чтобы рулетики готовились равномерно. - Шаг 5
Каждый кусочек раздавить в лепёшку, выложить на неё равномерный слой фарша, не доходя до края около одного сантиметра. Свернуть в рулетик.Свободный край лепёшки слегка прижимайте, чтобы рулетик не раскрылся при жарке. - Шаг 6
Обжарить рулетики на сковороде, запечь в духовке или отварить до готовности.При запекании смажьте рулетики яйцом или растительным маслом — получится румяная корочка. - Шаг 7
Сложить все рулетики в огнеупорную посуду и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.