Картофельные драники с баклажанами

Очищенный картофель положить в тарелку.

Натереть его на крупную терку, лишнюю жидкость слить.

Добавить каменную соль, 2 яйца (положила 1 шт.), 1 столовую ложку муки и все перемешать.

Разогреть сковородку, в нее ложкой выложить смесь и сформировать драник.

На вымытых баклажанах сделать надрезы и положить в соленую жидкость на 1 час, чтобы они не горчили. Жидкость — 1 л воды 1 ст. л.  каменной соли. Накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Нарезать баклажаны на дольки.

Затем в тарелку налить подсолнечное масло, добавить соль по вкусу и прованские травы. Окунуть баклажаны.

На разогретую сковороду выложить баклажаны и обжарить их до готовности. Как только появится золотистая корочка, их можно снимать со сковородки.

Драники и баклажаны готовы!