Картофельные драники с баклажанами и помидорами
Описание рецепта
Картофельные драники — моё любимое блюдо, а с баклажанами они получаются особенно сытными.Слово редактора
Драники из тёртого картофеля — классика домашней кухни. В этом варианте к ним добавляются баклажаны, вымоченные в солёной воде, и помидоры. Тесто замешивается на яйце и муке, обжаривается на сковороде до румяной корочки. Блюдо подходит для быстрого обеда или ужина, готовится из доступных овощей. Прованские травы дают лёгкий средиземноморский акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- соль1.5ст. л.
- пшеничная мука1ст. л.
- баклажаны2шт.
- прованские травы2ст. л.
- растительное масло рафинированное200мл
- помидоры1шт.
- картофель700г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищенный картофель натереть на крупную тёрку, лишнюю жидкость слить.Лишний картофельный сок хорошо отжать руками или через марлю — тогда драники не развалятся. - Шаг 2
К тёртому картофелю добавить соль, одно яйцо и одну ст. л. муки, перемешать до однородности.Муку можно добавить чуть больше, если смесь получается жидковатой. - Шаг 3
Баклажаны вымыть, сделать на них надрезы и погрузить в солёный раствор — один литр воды и одна ст. л. каменной соли — на один час, накрыв тарелкой, чтобы не всплывали.Следите, чтобы баклажаны были полностью погружены в воду — это убирает горечь. - Шаг 4
Вымоченные баклажаны вынуть, обсушить и нарезать на дольки.Перед нарезкой обсушите баклажаны бумажным полотенцем, иначе они будут брызгать на сковороде. - Шаг 5
Шаг 5Разогреть сковороду с растительным маслом, ложкой выложить картофельную смесь и сформировать драники, обжарить с двух сторон до светло-коричневой корочки.Жарьте на среднем огне: слишком сильный — драники подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 6
Подать драники с дольками баклажана и помидорами, посыпав прованскими травами.Прованские травы можно добавить прямо в картофельную смесь или посыпать уже готовые драники. - Шаг 7
На разогретую сковороду выложить баклажаны и обжарить их до готовности. Как только появится золотистая корочка, их можно снимать со сковородки. - Шаг 8Шаг 8Драники и баклажаны готовы!
На заметку
Готовые драники подают горячими: они теряют хрустящую корочку по мере остывания. Рядом можно положить дольки свежего помидора и обжаренные баклажаны. Сметана или йогурт подойдут как соус. Посмотрите фото готового блюда — ориентируйтесь на румяный цвет корочки. Этот рецепт легко адаптировать: баклажаны можно обжарить отдельно или запечь при 180 °C.Оценить514
0