Фрикадельки из индейки с фисташками под апельсиновым соусом
Описание рецепта
Рецепт попался случайно, но сразу зацепил сочетанием — индейка, фисташки и апельсин звучат вместе неожиданно хорошо. Вкус получается мягким, чуть сладковатым от мёда и цедры, с лёгкой ореховой ноткой внутри фрикадельки. Соус густеет быстро и не требует никаких сложных манипуляций — просто смешала, довела до кипения. Дети съели без разговоров, хотя обычно к индейке равнодушны. Подаю с рисом — он забирает весь соус со дна тарелки, и это лучшая часть ужина.Слово редактора
Сочные фрикадельки из фарша индейки с молотыми фисташками и апельсиновой цедрой запекаются в духовке — без жарки и лишнего жира. Главная часть блюда — густой апельсиново-медовый соус с белым вином и болгарским перцем. Хорошо подходит для семейного ужина: фарш индейки мягкий, соус не острый, и дети едят охотно. Подавать можно с рисом, кускусом или любой нейтральной крупой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус:
- апельсиновый сок1стакан
- куриный бульон0.5стакан
- мед жидкий1ст. л.
- апельсиновая цедра0.5ч. л.
- фисташки рубленые1горсть
- перец красный хлопьями1щепотка
- вино белое2ст. л.
- кукурузный крахмал4ч. л.
- сливочное масло3ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец болгарский красный4шт.
- Основные
- лук белый0.5шт.
- хлебная крошка4ст. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- индейка фарш500г
- фисташки0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
vicky
Евгения
наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C. Фисташки очистить и размолоть в крошку.Фисташки лучше молоть в пульсирующем режиме блендера — нужна мелкая крошка, не паста. - Шаг 2
В миске смешать фарш индейки, хлебную крошку, апельсиновую цедру, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и чёрный перец. Добавить молотые фисташки и перемешать до однородности.Если фарш кажется жидковатым, добавьте чуть больше хлебной крошки — шарики будут держать форму при запекании. - Шаг 3
Из фарша сформировать небольшие шарики и выложить их в один слой на смазанный маслом противень или форму для запекания.Размер фрикаделек влияет на время: мелкие (около трёх сантиметров) готовы за 18 минут, крупные требуют все 20–22 минуты. Проверяйте разрезом — внутри не должно быть розового. - Шаг 4
Запекать фрикадельки 18–20 минут до готовности.Противень можно застелить пергаментом — так проще мыть и фрикадельки не прилипают. - Шаг 5
Для соуса разогреть сливочное и оливковое масло на медленном огне. Добавить мелко нарезанный красный болгарский перец (около четырёх столовых ложек в готовом виде) и красный перец хлопьями, готовить две-три минуты. Влить белое вино и готовить ещё одну минуту.Огонь должен быть минимальным, иначе сливочное масло начнёт гореть раньше, чем перец успеет размягчиться. - Шаг 6
В отдельной кастрюле смешать кукурузный крахмал, апельсиновый сок, куриный бульон, мёд и апельсиновую цедру. Соединить с перечно-масляной смесью, перемешать, довести до кипения и варить ещё одну-две минуты до загустения.Крахмал нужно сначала размешать именно в холодном соке — если добавить в горячую жидкость сразу, образуются комки. - Шаг 7
Шаг 7Фрикадельки выложить на тарелку с гарниром, полить соусом. По желанию посыпать рублеными фисташками.Рублёные фисташки для подачи можно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат усилится.
Комментарии
19Скажите пожалуйста, можно ли заменить фисташки фундуком или миндалем или м.б. грецким орехом? Так захотелось сготовить, а вот миндаля как то не нашлось.
Ну вот и я забежала с одой к этим фрикаделькам 😍 Они волшебные, а соус еще круче 😋 Необыкновенный цитрусовый вкус (заодно пристроили мандаринчики из сада) и одновременно достаточно легкое и сытное блюдо. Алечка, спасибо еще раз за твой талант 😘🌹
очень и очень Наталья😍
Ой, Аля, как же было вкусно!!!😋 Сегодня на ужин решила приготовить твои тефтельки. Наконец-то и фисташки нашла! Но, так как папа вообще не любит цитрусовые я решила немного замаскировать апельсиновый вкус и добавила в соус мл 40 сливок 20% . Ни чего? Ты не в обиде?😌 Съел все , даже подозрения не закрались!😊pooh_lol Этот соус можно есть со всем на свете!😌 Это очень вкусно!!! Кстати, готовила тоже с рисом, но это для семьи . А сама с зеленушкой. Аля , большущее тебе спасибо!😘🌺
В таком соусе праздник просто! 😌😋😎