Дрожжевой пирог с капустой и вешенками
Описание рецепта
По осеннему вкусный и ароматный пирог! Готовлю такой пирог, когда в доме заводятся свежие вешенки — с ними начинка получается ароматнее, чем с обычными шампиньонами. Тесто на дрожжах из хлебопечки — отличный вариант, если не хочется долго возиться с замесом руками.Слово редактора
Дрожжевой пирог с открытой решёткой и сытной начинкой из тушёной капусты, вешенок и моркови. Тесто замешивается в хлебопечке — простой способ получить мягкое дрожжевое основание без долгого ручного вымешивания. Начинку сначала обжаривают, затем тушат под крышкой, чтобы капуста стала мягкой и не дала лишней влаги в пироге. Решётка из теста и смазка желтком с молоком дают румяную корочку при выпечке в духовке. Хорошее решение для семейного обеда или как замена привычным пирожкам с капустой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода0.6стакан
- сливочное масло3ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- капуста белокочанная700г
- вешенки500г
- морковь1шт.
- лук зеленый1пучок
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- мука «Аладушкин»2стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить морковь полукольцами и жарить еще 5-7 минут, периодически помешивая.Грибы лучше обжаривать на сильном огне без крышки — так лишняя влага испарится, а не превратит их в кашу. - Шаг 2
К грибам добавить нашинкованную капусту, посолить и тушить под крышкой до готовности капусты. Время от времени мешать. Еще к горячей капусте добавить пару ложек сливочного масла и нашинкованный зеленый лук. Перемешать и остудить.Если капуста даёт много сока, приоткройте крышку под конец тушения, чтобы начинка не получилась слишком влажной. - Шаг 3
Тесто я делаю в хлебопечке. Поместить в чашу: воду, масло, мука, сахар, соль и дрожжи. У становить режим "Тесто". Готовое тесто выложить на стол, присыпать мукой, слегка обмять и оставить в тепле на 10 минут.В хлебопечке важно соблюдать порядок закладки продуктов — жидкость и масло вниз, сухие дрожжи в отдельную лунку в муке. - Шаг 4
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и уложить в форму, сделать бортики. Выложить начинку,разровнять.Делайте бортики повыше, чтобы сочная начинка не вытекла при выпечке через края формы. - Шаг 5
Сделать решетку из второй части теста, накрыть ей пирог и защипить края. Желток смешать с молоком и смазать этой смесью пирог. Выпекать при Т 180С около 30 минут до золотистой корочки.Плотно защипывайте края решётки с основой, иначе сок из начинки может вытечь наружу при запекании. - Шаг 6
Пирог достать, накрыть полотенцем и дать остыть. Нарезать на кусочки и можно наслаждаться! Приятного аппетита!Дайте пирогу постоять под полотенцем хотя бы несколько минут — так начинка немного стабилизируется и пирог легче нарезать.
Комментарии
18Катюша, не дождалась я ответов от тебя, но пирог уже сделала. 😆 Лови отчет! 😊 От себя заменила вешенки шампиньенами, а в само тесто добавила сушеного тимьяна. Вышло очень душевно! Спасибо за прекрасный рецепт!!! 🌹🌹🌹 😍
Пироги с такой начинкой обожаю😋. Катюша, удался на славу пирожок, такой красивый, румяный😍.
Катюша, пирог вкуснющий!!!😍 💗
Вкусный, ароматный домашний пирог😍😍 хочется бежать на кухню печь😄 рецепт прибрала😉😘
Начинка из капусты с грибами - вкусная классика! Но тебе удалось её вкусно обыграть вешенками! И этот золотистый цвет... Пирог-красавец!