Киш с тефтелями, тыквой и сыром дор блю

Киш с тефтелями, тыквой и сыром дор блю

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Предлагаю рецепт для романтического ужина, либо посиделок с родственниками, друзьями под бокал белого или красного вина, кто какое предпочитает . Немного о самом рецепте. Идея возникла спонтанно. Видела в интернете вариант киша с тыквой и сыром, идея запомнилась. Не уверена была, что буду готовить. Но тут, решила поучавствовать в конкурсе, и вспомнила об этом рецепте. У меня было тушено-печеное говяжье мясо с овощами, вернее уже его остатки, и нужно было его "пристраивать" или дать новую жизнь. Я и подумала, почему бы не совместить мясо и тыкву, сдобрить сыром, в надежде, что тыкву никто не обнаружит. Поэтому, время готовки указано без учета тушения мяса, и в ингредиентах я также не указала мясо. Вы можете приготовить свой вариант тефтелей. Если у вас нет остатков тушёного мяса, как у меня, возьмите готовый фарш или обжарьте тефтели по своему рецепту — киш всё равно получится удачным. Отлично подойдёт и для будничного ужина, не только для праздничного стола.

Слово редактора

Киш — открытый пирог французской кухни на основе слоёного теста с несладкой заливкой из яиц и сливок. В этом варианте начинку составляют говяжьи тефтели, кусочки печёной тыквы и сыр дор блю с его характерной остротой. Тесто формируется прямо в форме с бортиками, а заливка ароматизируется тимьяном, мускатным орехом и белым перцем. Начинку можно менять: подойдут любые тефтели или готовый фарш, а тыкву легко заменить другими овощами по вкусу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории362кКал
    15.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тыкву чистим, нарезаем дольками, немного солим, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в разогретую духовку. Запекаем минут 15-20 (до мягкости). Нам понадобится не вся тыква, что на фото (это я сразу решила запечь побольше, чтобы потом использовать для других рецептов).
    Тыкву чистим, нарезаем дольками, немного солим, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в разогретую духовку. Запекаем минут 15-20 (до мягкости). Нам понадобится не вся тыква, что на фото (это я сразу решила запечь побольше, чтобы потом использовать для других рецептов).
    Дольки тыквы старайтесь нарезать одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно и не подгорели по краям.
  • Шаг 2 Запеченное мясо с овощами я измельчила в блендере, добавила яйцо, сформировала тефтельки и обжарила их на оливковом масле. Получились говяжье-овощные тефтели. Этот шаг можно опустить, приготовив тефтели по своему любимому рецепту.
    Запеченное мясо с овощами я измельчила в блендере, добавила яйцо, сформировала тефтельки и обжарила их на оливковом масле. Получились говяжье-овощные тефтели. Этот шаг можно опустить, приготовив тефтели по своему любимому рецепту.
    Если делаете фарш из свежего мяса, дайте тефтелям слегка остыть перед укладкой в форму — так они не развалятся.
  • Шаг 3 Слоеное бездрожжевое тесто (у меня готовое) немного раскатываем и заполняем им форму (у меня 26 см), формируя бортики. На дно формы укладываем наши тефтельки, между ними кусочки печеной тыквы и кусочки нарезанного сыра Дор блю. Подготовим заливку для киша: взболтать 2 яйца с 200 мл сливок, добавить щепотку соли, белого перца, тимьяна и мускатного ореха.
    Слоеное бездрожжевое тесто (у меня готовое) немного раскатываем и заполняем им форму (у меня 26 см), формируя бортики. На дно формы укладываем наши тефтельки, между ними кусочки печеной тыквы и кусочки нарезанного сыра Дор блю. Подготовим заливку для киша: взболтать 2 яйца с 200 мл сливок, добавить щепотку соли, белого перца, тимьяна и мускатного ореха.
    Тесто раскатывайте немного толще у бортиков — так они не осядут при выпечке и удержат заливку.
  • Шаг 4 Распределяем заливку равномерно и отправляем киш в разогретую духовку до 180-200°С минут на 30-35 (ориентируемся по своей духовке).
    Распределяем заливку равномерно и отправляем киш в разогретую духовку до 180-200°С минут на 30-35 (ориентируемся по своей духовке).
    Наливайте заливку постепенно, чтобы она равномерно распределилась между тефтелями и кусочками сыра.
  • Шаг 5 Достаем готовый киш, оставляем его "отдохнуть" минут на 15-20, нарезаем на порции и зовем всех к столу.
    Достаем готовый киш, оставляем его "отдохнуть" минут на 15-20, нарезаем на порции и зовем всех к столу.
    Ориентируйтесь на цвет верха: заливка должна слегка подрумяниться и стать упругой на ощупь.
  • Шаг 6 Под бокал красного вина, было даже очень вкусно. Приятного аппетита!!
    Под бокал красного вина, было даже очень вкусно. Приятного аппетита!!
    Время отдыха перед нарезкой важно не сокращать — так киш держит форму и режется чистыми порциями.

На заметку

Подавайте киш тёплым, порционными кусками, к бокалу белого или красного вина. Хранится в холодильнике до двух-трёх дней, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто не размякло. Сыр дор блю можно заменить на другой сорт с голубой плесенью или на мягкий творожный, если острота не по вкусу.

Уже приготовили?

5.036
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

запеканка
... с мясом
... из яиц
... из тыквы
... без яиц
... без сыра
запеканки без мяса
... без масла
слоеная ...
перец

Из чего готовим

... из тыквы
... овощная

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Вкусный киш! 😎😋

    • Марина Z.
      Марина Z.

      Отличный рецепт, Анжелика😍😋. Киши очень люблю, с тыквой никогда не делала, как-нибудь попробую обязательно.

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Очень вкусно💗

        • julika
          julika

          Очень мне нравится такой киш😊 и остатки пристроеныpooh_lol и вкус😋 и польза😍 замечательный💗

          • annyshka
            annyshka

            Очень аппетитный киш! 😋

            Оставить комментарий