Салат из краснокочанной капусты с апельсинами
Описание рецепта
Этот салат не только очень вкусен, но и полезен для здоровья, ведь цитрусовые и капуста отлично дополняют друг друга: витамин С, которым богаты апельсины, и красящие вещества краснокочанной капусты отлично укрепляют иммунную систему.Слово редактора
Яркий зимний салат с хрустящей капустой, сочными апельсинами и грецкими орехами. Капусту перетереть с солью до мягкости, апельсины нарезать дольками, заправить смесью цитрусовых соков и оливкового масла. Подходит как лёгкий гарнир к мясу или самостоятельное блюдо. Вариант: добавить изюм или семечки подсолнуха вместо орехов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста краснокочанная350г
- апельсин2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- лимоныпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тонко нашинковать капусту, сложить в миску, посолить и хорошо перетереть руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягкой и нежной.Чем дольше перетирать капусту, тем мягче и нежнее она станет. Можно слегка отжать лишний сок перед добавлением апельсинов. - Шаг 2Шаг 2Дать постоять 15 минут.Если спешите, можно сократить время до 10 минут, но капуста будет чуть жёстче.
- Шаг 3Шаг 3Очистить апельсины от кожуры, прихватывая и нижний белый слой. Разделить на дольки, нарезать кусочками, удалить косточки. Образовавшийся сок собрать в отдельную мисочку.Белый слой под кожурой даёт горечь, поэтому его лучше срезать. Сок пригодится для заправки.
- Шаг 4Шаг 4Перемешать капусту с апельсинами.Перемешивать аккуратно, чтобы дольки апельсина не превратились в кашу.
- Шаг 5Шаг 5Для заправки смешать сок апельсина, сок лимона, оливковое масло, перец, соль и хорошенько взбить до однородной массы.Взбивать венчиком или вилкой до эмульсии — так заправка лучше обволакивает ингредиенты.
- Шаг 6Шаг 6Полить салат, перемешать. Грецкие орехи крупно порубить и посыпать ими салат.Орехи можно слегка подсушить на сковороде без масла — они станут ароматнее. Подойдут и кедровые орехи.
На заметку
Подавать салат сразу после приготовления или охладить 30 минут в холодильнике — вкус станет ярче. Хранится в закрытой ёмкости до 2 дней, но орехи лучше добавлять перед подачей. На фото видно, как красиво контрастируют фиолетовая капуста и оранжевые дольки. Рецепт можно дополнить тонко нарезанным красным луком или зёрнами граната.Оценить55
0